آینده شیر … شیر است؟ • TechCrunch

شیر قطبی کننده است: برای برخی، این یک نوشیدنی با طراوت است که به خوبی با کوکی ها جفت می شود. برای دیگران، این یک مایع نفرین شده است که باعث ناراحتی های شکمی می شود. به گفته جان تالبوت، مدیر عامل هیئت مشاوران شیر کالیفرنیا، حتی با وجود شلوغی قفسه‌های شیرهای آلت در خنک‌کننده‌های فروشگاه‌های مواد غذایی، صنعت شیر ​​ایالات متحده با 90 درصد ضریب نفوذ، 15 میلیارد دلار است.

با این حال، این صنعت به دلیل پایداری یا خلاقیت های موفقیت آمیز شناخته شده نیست. کارخانه‌های فرآوری شیر روی یک چیز تمرکز می‌کنند – آن را به خوبی انجام دهند و آن را کارآمد انجام دهند – اما کارهای کوچک انجام ندهید یا در توسعه محصول یا نوآوری شرکت نکنید. تالبوت گفت: مدتی طول کشید تا صنعت متوجه شود که نیاز به نبوغ وجود دارد، اما اکنون در حال پذیرش ایده های تازه است.

او معتقد است که بخشی از این به این واقعیت مربوط می شود که دسته شیر به دلایل مختلفی در حال کاهش است: کودکان کمتری به دنیا می آیند، بزرگترین مصرف کنندگان شیر، و افراد بیشتری صبحانه های سریع تری را به جای نشستن برای یک کاسه غلات انتخاب می کنند. . این بدان معنا نیست که تعداد شیرهای آلت ذکر شده در آنجا وجود دارد. اما تالبوت افزود، این فقط جایگزین های لبنی نیست – آب نیز نقش مهمی در انتخاب نوشیدنی های مردم دارد.

با مشاهده نیاز به نوآوری، هیئت مشاوره شیر کالیفرنیا به کسانی که این کار را به بهترین شکل انجام می دهند، روی آورد: استارت آپ ها.

این سازمان در چهار سال گذشته میزبان Real California Milk Excelerator بوده است تا موارد استفاده جالب برای لبنیات را بیابد و کارآفرینان را با پردازشگرها مرتبط کند تا تعامل دو طرف برقرار شود.

تالبوت افزود: «ما اکنون به ایده‌های این کارآفرینان برای کمک به کارخانه‌های فرآوری از طریق فرآیند نوآوری متکی هستیم.