استارتاپ «گوشت» گیاهی Tender قبلاً یک قرارداد زنجیره ای فست فود و 11 میلیون دلار دیگر منعقد کرده است.

استارت‌آپ فناوری غذایی Tender Food Inc. یک استارت‌آپ چهار ساله است که راه خود را به بازاری می‌دهد که در حال حاضر مملو از مارک‌های معروف است. آنقدر خوب عمل می کند که قبلاً با فست فود زنجیره ای Clover Food Lab در منطقه بوستون قرارداد بسته است.

شرکت سامرویل واقع در ماساچوست، که قبلا به عنوان گوشت بوستون شناخته می شد، گوشت جایگزین گیاهی، از جمله گوشت دنده کوتاه گاو، گوشت خوک، سینه مرغ و خرچنگ را تولید می کند.

کریستف شانتر، یکی از بنیانگذاران و مدیر عامل شرکت، به تک کرانچ گفت: فناوری آن شامل چرخاندن الیاف پروتئین گیاهی، از جمله پروتئین سویا، شبیه به روشی که آب نبات پنبه ساخته می شود، برای ایجاد برش های ساختاری گوشت است. پروژه Eaden مستقر در برلین نیز از فناوری فیبر ریسندگی برای تولید پروتئین جایگزین استفاده می کند.

شانتر معتقد است مناقصه این فناوری از نظر طعم، بافت، تغذیه و هزینه محصولات گوشتی مبتنی بر گیاهی فعلی، مانند غذاهای غیرممکن یا فراتر از گوشت را شکست می دهد. هر چهار مورد به طور سنتی موانعی برای پذیرش جریان اصلی در صنعت فناوری مواد غذایی بوده اند.

او گفت: «مصرف‌کنندگان تا حد زیادی از آنچه در بازار وجود دارد ناامید شده‌اند. ما بر روی سرمایه گذاری در فناوری ها متمرکز شده ایم تا بتوانیم محصولات بهتری ایجاد کنیم. این کار سختی بود، تا الان.»

از زمانی که Tender Food در سال 2020 شروع شد، بازار رشد زیادی داشته است. در آن زمان، شرکت او تکامل یافت و به بلوغ رسید. دو سال پیش، او می‌توانست Tender Food را یک شرکت فناوری توصیف کند که عمدتاً بر تحقیق و توسعه متمرکز است. در حالی که هنوز یک شرکت فناوری است، تمرکز آن به سمت تجاری شدن تغییر کرده است.

چانتر گفت: “ما تازه شروع به تجاری سازی کرده ایم، بنابراین درآمد تمرکز زیادی نداشت، اما اکنون خواهد بود.”

برخی از محصولات مناقصه به رستوران‌ها و دانشگاه‌های منطقه بوستون وارد شده‌اند، و یک مشارکت جدید محصولات مناقصه را در بیش از ده‌ها مکان آزمایشگاه غذای Clover در این منطقه دارد.

کریس اندرسون، معاون ارشد Clover در بیانیه‌ای گفت: «ما یک زنجیره گیاه‌خواری محبوب هستیم، بنابراین، همانطور که می‌توانید تصور کنید، ما بسیاری از محصولات جدید گیاهی را امتحان می‌کنیم. “Tender’s از همان ابتدا برجسته بود – نوآورانه است، خوشمزه است، یک افزودنی عالی به کاسه ها و سالادهای غلات ما است.”

این حرکت با تزریق نقدی جدید 11 میلیون دلاری در سری A تقویت می شود. Rhapsody Venture Partners دور را رهبری کرد و سرمایه‌گذاران فعلی مانند Chris Sacca’s Lowercarbon Capital و Safar Partners و سرمایه‌گذاران جدید Claridge Partners و Nor’easter Ventures به او پیوستند. در سال 2022، این شرکت 12 میلیون دلار سرمایه اولیه جذب کرد.

این بودجه علاوه بر پاسخگویی به تقاضا برای مشتری جدید رستوران، به توسعه بیشتر محصول اختصاص خواهد یافت. Chantre گفت، همچنین به سمت افزایش تولید مشترک با سایر شرکت ها به میلیون ها پوند محصول خواهد رفت.

این شرکت همچنان محصولات خود را در بازار آزمایش می کند، از جمله با شرکت های خدمات غذایی و شرکت های بزرگ تولید کننده مواد غذایی. در درازمدت، Chantre همچنین Tender Food را به عنوان یک توان‌بخش فناوری برای کل صنعت فناوری غذایی می‌بیند، که با تعداد زیادی از بازیگران مختلف در سراسر زنجیره ارزش کار می‌کند و شاید فناوری‌های آن را مجوز می‌دهد.

در همین حال، Tender Food اخیراً Mike Messersmith، رئیس سابق Oatly در آمریکای شمالی را به هیئت مدیره خود اضافه کرد. پس از پیوستن به Oatly در سال 2017، Messersmith پیشگام راه اندازی این شرکت در ایالات متحده بود. چانتر گفت که مسرزمیت را از طریق یکی از سرمایه گذارانش ملاقات کرده است.

او گفت: «از آنجایی که ما از یک شرکت فناوری به یک شرکت فناوری و تجاری تبدیل می‌شویم، از سازندگان و اپراتورهایی مانند مایک که چنین تجربه‌ای دارند، استخدام می‌کنیم. از نظر ما، در این مرحله بعدی رشد ما واقعاً ارزشمند است.»