برای شرکای رستورانی که فیله ماهی قزل آلا با پایه گیاهی را امتحان می کنند – TechCrunch ماهی Plantish کنید

راه اندازی جایگزین غذاهای دریایی پلانتیش معتقد است که به توزیع اولیه فیله ماهی قزل آلا کامل از طریق رستوران ها نزدیک است.

اوفک ران، یکی از بنیانگذاران و مدیرعامل، به TechCrunch گفت که شرکت اسرائیلی تنها یک سال از عمر آن می گذرد، اما در حال حاضر ساختار کل برش را که پیچیده است، حل کرده است. اولین محصول آن، ماهی قزل آلا Plantish، از نظر طعم، بافت، ظاهر و ساختار شبیه ماهی آزاد پخته شده است و دارای ارزش غذایی مشابه پروتئین بالا و امگا 3 است.

او افزود: «بیش از 70 درصد از بازار غذاهای دریایی بر اساس برش های کامل است، اما غذاهای دریایی جایگزین در حال حاضر بیشتر گزینه های ماهی چرخ کرده مانند ماهی انگشتی و ماهی سرخ شده است. «ما با هم فرق داریم. ما در حال ایجاد یک پلت فرم جدید برای فیله ماهی با ساختارشکنی ماهی قزل آلا برای درک مولکول های آن و سپس انجام آن با مولکول های گیاهی هستیم.

رون توضیح داد که اولین نسل از غذاهای گیاهی که حدود 20 سال پیش شروع شد، طعم آن را تقلید می کرد. نسل دوم – جایی که Beyond Meat و Impossible Foods وارد بازار شدند – هم در مورد طعم و هم بافت بودند. برای نسل سوم، این در مورد ساختار و برش های کامل است.

او معتقد است که این کار برای ساخت هر چیزی به دقت بیشتری نیاز دارد و ساختار فیبری به این معنی است که نسل بعدی شرکت‌های پروتئین جایگزین، شرکت‌های همبرگر نیستند، بلکه شرکت‌های فیله‌سازی مانند Plantish خواهند بود.

این شرکت در این ایده که کاهش کل موج بعدی است تنها نیست. همچنین شرط بندی روی آن Tender Food است که این هفته اعلام کرد 12 میلیون دلار بودجه بذر برای فناوری خود با هدف تکرار بریدگی‌های عضلانی، با استفاده از پروتئین گیاهی، برای تهیه استیک گوشت گاو، گوشت خوک و سینه مرغ. در همین حال، Wildtype اخیراً 100 میلیون دلار برای توسعه ماهی آزاد سوشی خود که از کشت سلولی ساخته شده است، دریافت کرد.

Plantish بودجه خود را جذب کرده است و امروز 12 میلیون دلار بودجه بذری را اعلام کرد، که ران از آن به عنوان “بزرگترین دور بذر تا به امروز در بازار غذاهای دریایی جایگزین” یاد می کند.

State of Mind Ventures دور را رهبری کرد و Pitango Health Tech، Unovis، TechAviv Founder Partners، SmartAgro، E2JDJ، Alumni Ventures، FoodHack Syndicate و OurCrowd به آن پیوستند. بودجه جدید تا به امروز در مجموع 14 میلیون دلار به Plantish کمک می کند.

رون شرکت را در سال 2021 با بنیانگذار Enviro، دکتر رون سیکسیک، دکتر هیلا الیملک، که تخصص وی در شیمی، متخصص مهندسی زیستی، دکتر آریل اسزکلانی و ایال بریلر، مدیر سابق محصولات Impossible Foods است، راه اندازی کرد.

برخلاف گوشت‌های کشت‌شده سلولی که از سلول‌های حیوانی برای تولید غذا استفاده می‌کنند، ماهی قزل آلا Plantish از پروتئین‌های گیاهی و موادی استفاده می‌کند که در حال حاضر در غذاها در ایالات متحده استفاده می‌شوند، بنابراین، این شرکت نیازی به دریافت سازمان غذا و داروی ایالات متحده ندارد. رون گفت که تایید برای سرو غذایش.

به همین دلیل است که او معتقد است این شرکت می‌تواند در پایان سال مکان‌های پاپ‌آپ را پیدا کند تا مردم بتوانند محصول را امتحان کنند. سپس رون قصد دارد تا دسامبر 2023 ماهی قزل آلا Plantish را وارد پنج رستوران اول کند و تا سال 2024 این محصول را به طور رسمی در سراسر کشور در رستوران‌ها عرضه کند.

بودجه جدید شرکت پیش درآمد را قادر می‌سازد تا در تحقیق و توسعه سرمایه‌گذاری کند و یک مرکز تولیدی برای ماشین‌های خود بسازد که پروتئین‌های مربوطه و استخراج جلبک‌ها را با هم مخلوط می‌کند تا ماهی قزل آلا دارای امگا 3 و ساختار لازم باشد. اولین دستگاه کمک خواهد کرد تا غذا به آن پنج رستوران برسد، در آن زمان شرکت مقیاس خواهد شد.

بودجه اولیه 2 میلیون دلاری Plantish سال گذشته پس از تهیه پیش‌نویس این دستگاه به‌دست آمد، و اکنون ران می‌گوید که او و تیمش نه تنها این فناوری را ثابت کرده‌اند، بلکه نمونه اولیه محصول را نیز ساخته‌اند تا مردم اکنون بتوانند آن را امتحان کنند.

رون افزود: “ما فعال هستیم و اینجا هستیم تا تغییری ایجاد کنیم.” «در عرض چند ماه از شروع، ما قبلا یک نمونه اولیه داشتیم و می‌توانستیم ماهی سالمون را بچشیم. ما قصد داریم فناوری مواد غذایی را از درون تغییر دهیم و این کار را به عنوان یک شرکت همسو با ماموریت انجام خواهیم داد.”