شرط‌های دسترسی افراد هزاران دلار در سال برای رزرو تضمینی رستوران پرداخت خواهند کرد

یک بار، نه چندان دور، رزرو میز در یک رستوران داغ جدید مستلزم یک حرکت نیمه شب برای Resy نبود. واقعاً آن موقع نمی دانستیم چقدر خوب داریم. صف‌های چند ساعته بیرون از در، اکنون در شهرهای بزرگ از نیویورک تا لس‌آنجلس یک امر عادی است، نه استثنا.

یکی از دلایل این است که رستوران‌ها به‌طور فزاینده‌ای به رزرو برای کسب درآمد قابل پیش‌بینی‌تر پس از همه‌گیری متمایل شده‌اند. ظهور TikTok و Instagram قبل از آن، غذاخوری را به یک رویداد فرهنگی تبدیل کرده است. وارد شدن به یک مکان شیک، نفوذ اجتماعی را به همراه دارد، شبیه به خرید بلیط برای یک نمایش پرفروش برادوی.

ایوان فلچر و ماتیا راس از استرس، لیست انتظار و دردسرهایی که همراه با غذاخوری مدرن به همراه دارد خسته شده بودند. پس از اینکه این دو دوست که در کالج به عنوان رقبای تنیس با هم آشنا شده بودند، دوباره در نیویورک به خاطر مشاغل مالی (و ابراز عشق به صحنه آشپزی شهر) با هم ارتباط برقرار کردند، آنها شروع به ایده پردازی روش هایی برای ارائه رزرو تضمینی در رستوران های مقصد کردند.

راه حلی که جفت به آن رسید، یک برنامه مبتنی بر اشتراک نامیده شد دسترسی داشته باشید، احتمالاً بحث هایی را در مورد تأثیر فزاینده ثروتمندان بر صنعت رستوران ایجاد می کند. حاشیه های محل برگزاری، که برای شروع هرگز سالم نبودند، فقط دارند لاغرتر شد پس از سال‌ها تنبیه تورم، رستوران‌داران را به کاوش واداشت یک محدوده وسیع جریان های درآمدی جایگزین

Access برای میزهای رزرو شده در رستوران‌های برتر سالانه 1788 دلار هزینه اشتراک می‌گیرد، فقط در نیویورک برای شروع. ارزان‌ترین سطح برنامه، علاوه بر «طرح مهمان» رایگان با زمان محدود، شامل حداکثر دو رزرو در ماه، و همچنین «خدمات دربان» و انتخاب‌های انتخاب شده است.

فلچر در مصاحبه ای با TechCrunch گفت: «دسترسی برای تعریف مجدد تجربه رزرو طراحی شده است، و به اعضا امکان دسترسی انحصاری به رزروهای دلخواه را می دهد.»

مفهوم اکسس، بازار خاکستری رزرو رستوران را به ذهن متبادر می کند که پس از همه گیری آغاز شد. سایت‌هایی مانند Appointment Trader به فروشندگان این امکان را می‌دهند که در مکان‌های مهمی مانند Carbone با قیمت 200 دلار به‌علاوه هر پاپ، دو تا را فهرست کنند. رستوران ها هیچ کنترلی بر فروش ندارند، که اغلب توسط ربات هایی تسهیل می شود که سریعتر از هر انسانی رزرو را از پلتفرم های قانونی مانند OpenTable انجام می دهند.

الف صورت حساب تصویب قانونگذار نیویورک، این «دزدی دریایی» را که منتقدان می‌گویند، در این ایالت ممنوع می‌کند. اما فرماندار کتی هوچول هنوز آن را امضا نکرده است.

فلچر تضادی بین Access و بازارهای رزرو شخص ثالث ایجاد کرد و Access را نه تنها به عنوان یک مزیت غذاخوری، بلکه به عنوان راهی برای رستوران ها برای اعمال کنترل بیشتر بر موجودی رزرو خود معرفی کرد. او گفت که این همچنین وسیله ای برای درآمد برای مکان هایی است که پول نقد ندارند. بخشی از درآمد حق عضویت Access مستقیماً به شرکای رستوران آن می رسد.

او گفت: «رستوران‌ها داده‌های مشتری را دریافت می‌کنند. «دسترسی می‌تواند یکپارچه عبور کند [this] به کارمندان جلوی خانه‌شان… ما مستقیماً با رستوران‌های پیشرو و گروه‌های مهمان‌نوازی شریک می‌شویم تا میزها را منحصراً برای پایگاه مشتریان خود به صورت شبانه از قبل ایمن کنیم.»

با این حال، تا حدودی یک فرآیند مبهم است.

فلچر گفت الگوریتم «رضایت مشتری» اکسس با در نظر گرفتن موجودی در شرکای رستوران پلتفرم، رزرو زمین مشترک را تضمین می کند. اما اگر مثلاً رستورانی ناگهان در TikTok منفجر شود و هر مشترکی بخواهد یک میز برای همان هفته در آنجا داشته باشد، چه؟

خوب، مشتریانی که برای عضویت 3588 دلاری Access در سال مشترک شده‌اند، اولویت دارند، زیرا آنها رزرو زودهنگام و “بالاترین سطح” دسترسی به رویدادهای سازمان‌دهی شده توسط Access و مهمان‌نوازی محور دارند. فلچر علاوه بر این می گوید:[Our] مکانیزم داخلی مشتریان ما را به طور موثر تضمین می کند [secure] تمام رزروهایی که در سطوح مختلف اشتراک ما به آنها وعده داده شده است.”

در اقدام دیگری که ممکن است خشم رستوران‌داران را برانگیزد، اکسس یک سیستم مبتنی بر اعتبار را اتخاذ کرده است که رزروها را به صورت پویا «قیمت‌گذاری» می‌کند. تعداد اعتبارات «هزینه» یک جدول در برنامه بسته به محبوبیت رستوران، اندازه مهمانی، روز و زمان روز متفاوت است. فقط درصد معینی از اعتبارات در هر ماه می چرخد. مشترکین طرح‌های گران‌تر می‌توانند اعتبارات را به صورت کارتی خریداری کنند.

فلچر گفت: «اعضا از یک تجربه رزرو بدون استرس لذت می‌برند، در حالی که مکان‌ها کنترل را دوباره به دست می‌آورند و می‌توانند از موجودی رزرو مورد تقاضای خود کسب درآمد کنند.»

همه اینها ممکن است فروش سختی به نظر برسد – تا زمانی که در نظر نگیرید که اعضای Dorsia، یک پلتفرم رقیب، پیش پرداخت برای حداقل هزینه تضمین شده 500 دلاری در برخی از رستوران های مشابه در Access. فلچر می‌گوید: «با Access، هیچ لیست انتظاری وجود ندارد، به‌خاطر احسان به یک دوست یا مشمول حداقل هزینه‌های از پیش تعیین‌شده سفت و سخت – روش‌هایی که عنصر واقعی مهمان‌نوازی را بسیار کاهش می‌دهند.»

دسترسی در نسخه بتا است. این پلتفرم تعداد 3000 نفر عضویت را محدود می کند و از مشترکین احتمالی می خواهد که با پر کردن یک پرسشنامه درخواست دهند. اما اکسس در حال حاضر 50000 دلار درآمد ایجاد می کند و فلچر انتظار دارد این برنامه تا پایان سال آینده به 1 میلیون دلار برسد.

Access همچنین سرمایه‌گذاری 500000 دلاری را از شرکت PE Initium Management و دفتر خانواده شریک سابق گلدمن ساکس، ران مارکس، تضمین کرده است.

مارکس گفت که او توسط “افزونه جانبی” و پتانسیل گسترش کسب و کار به Access جلب شده است. علاوه بر رویدادهای پاپ‌آپ برای اعضا، اکسس در حال بررسی خدمات رستوران‌های شخصی‌سازی‌شده‌تر، استارت‌آپ بلک‌برد است که از قبل رزرو می‌کند، و برنامه‌ریزی برای رشد در مکان‌های زندگی شبانه مانند سالن‌های استراحت دارد. این شرکت همچنین در حال راه‌اندازی یک برنامه شرکتی است تا به تیم‌ها اجازه دهد اتاق‌های ناهارخوری خصوصی، خرید بارها و دسترسی به رویدادهای ورزشی، هنری، سرگرمی و مد با بلیط را ترتیب دهند.

مارکس در بیانیه‌ای گفت: «من فوراً دیدم که این شرکت جدید مشکل رزرو رستوران‌هایی که به سختی به دست می‌آیند را حل می‌کند و در عین حال از مکان‌ها نیز سود می‌برد. “بازار برای یک برنامه فناوری مخرب مانند Access آماده است تا به حذف یا کاهش ظهور گسترده و مخرب ربات‌های رزرواسیون کمک کند.”

چالش اکسس، غلبه بر این تصور است که برنامه دیگری است که باید اجازه دهید ثروتمندان از انتظار اجتناب می کنند. Nathaniel Meyersohn از CNN آن را “صنعت پررونق از مزیت ها” نامید – مزیت هایی که به قیمت تجربه بدتر برای مشتریان کمتر خوش شانس به دست می آید و نگرانی هایی را در مورد کیفیت خدمات و انصاف برای کسانی که مایل به خرج کردن دلار بالا نیستند، ایجاد می کند.

راستش را بخواهید، کسب و کار Access آنقدرها هم رادیکال نیست. استارت‌آپ‌هایی مانند LineLeap به کاربران این امکان را می‌دهند که برای رد کردن خط در بارها، کلوپ‌ها و کنسرت‌ها هزینه پرداخت کنند. در جاهای دیگر، شرکت های کارت اعتباری مانند AmEx ربوده اند بالا برنامه‌های رزرو رستوران برای قرار دادن میزهای منتخب پشت هزینه‌های سالانه گران‌قیمت.

فلچر این موضوع را مطرح کرد که اکسس در واقع می‌تواند شکاف واقعی را بین مکان‌های پرمخاطب و پرطرفدار و رستوران‌های مشتاق پر کند.

او گفت: «در پایان روز، همه باید غذا بخورند، و در بازاری مانند شهر نیویورک، شهرنشینان و گردشگران آرزوی بالاترین سطوح خدمات و تجربیات را برای اوقات فراغت و استفاده تجاری دارند.» «دسترسی باعث می‌شود افراد بدون نیاز به شناخت سرآشپز، این تجربیات را به صورت مکرر تجربه کنند.»

بدون اصطکاک برای افرادی که توانایی پرداخت آن را دارند، یعنی.