شرکت‌های تولید گوشت گاو از پایداری حمایت می‌کنند. آیا منجر به بازارپذیری خواهد شد؟ • TechCrunch
بازار برای گوشت کشت شده در آزمایشگاه که به آن گوشت کشت شده یا کشت سلولی نیز می گویند انتظار می رود تا سال 2035 به 1.99 میلیارد دلار برسد و با نرخ سالانه 21.4 درصد رشد کند. گوشت گاو به عنوان بخش غالب آماده است.
ماه گذشته زمانی که سازمان غذا و داروی ایالات متحده به Upside Foods، یک استارتاپ محصولات گوشتی کشت شده، یک موهبت ایمنی بخشید و به طور موثر آنچه بسیاری از این شرکت‌ها برای آن تلاش می‌کردند، به حرکت درآورد، بازار رونق گرفت: تجاری‌سازی سریع.
FDA به این نتیجه رسید که “سوال دیگری نیستدر ارتباط با نحوه تولید مرغ خود که از سلول های پرورش داده شده توسط آپساید تولید می شود، شرکت Upside گفت که در حال همکاری با سایر شرکت های گوشت کشت شده در دیگر بحث های مشاوره قبل از بازار است.
با این حال، گوشت کشت شده همچنان با قیمت تمام شده مبارزه می کند. به طور عمده تولید محصولات چقدر گران است، به این معنی که قیمت برابری با گوشت سنتی به احتمال زیاد به زودی اتفاق نخواهد افتاد. همچنین دیدگاه بسیار مهمی از طعم وجود دارد: آیا مردم واقعاً مایل به خوردن این محصولات هستند؟
در حالی که شرکت ها روی طعم کار می کنند، آنها همچنین ادعاهایی در مورد پایداری صنعت گوشت کشت می کنند. آ گزارش موسسه غذای خوب از سال گذشته نشان داد که فرآیندهای تولید گوشت کشت شده می تواند به طور قابل توجهی گرمایش جهانی و استفاده از زمین را کاهش دهد. برای گوشت گاو، در برخی موارد، در مقایسه با تولید گوشت گاو سنتی، می‌تواند بیش از 80 درصد کاهش اثرات زیست‌محیطی داشته باشد.
امروز، استارتاپ SCiFi Foods با گوشت کشت شده که در تابستان امسال 22 میلیون دلار جمع آوری کرد، فاش کرد. نتایج از تحلیلی که با دانشگاه ایالتی اوهایو انجام داد. این نشان داد که 1 کیلوگرم همبرگر SCiFi آن تأثیر زیست محیطی کمتری نسبت به گوشت گاو سنتی دارد.
همبرگر SCiFi از سلول های گوشت گاو پرورش یافته و مواد گیاهی مانند ایزوله آب و پروتئین سویا تشکیل شده است. بر اساس یک بیانیه مطبوعاتی، تولید آن کاهش کلی انتشار گازهای گلخانه ای را به میزان 88.5 درصد نشان داد، در حالی که مصرف انرژی را 37.7 درصد، استفاده از زمین را 90.6 درصد و استفاده از آب را 96.9 درصد کاهش داد.
این شرکت ادعا می کند که این اولین شرکتی است که چنین مطالعه ای را برای اثبات ادعاهای پایداری خود انجام داده است. جاشوا مارچ، یکی از بنیانگذاران و مدیرعامل SCiFi، از طریق ایمیل به TechCrunch گفت: «تمام مطالعات قبلی روی گوشت‌های کشت شده عمومی و غیر اختصاصی (گوشت خوک، مرغ و غیره) انجام شده است. این اولین مطالعه ای است که به وضوح مزایای پایدار سلول های گوشت گاو کشت شده را با جزئیات مشخص و کمیت می کند. چیزی که هیجان‌انگیزتر می‌کند، پتانسیلی است که ما می‌توانیم با استفاده از منابع تجدیدپذیر انرژی، تعداد خود را حتی بیشتر تأثیرگذار کنیم.»