ارتفاع الأسعار في الولايات المتحدة ؛ صناعة المطاعم قلقة من الإفلاس

وبحسب وكالة أنباء الجمهورية الإسلامية الإيرانية يوم الثلاثاء ، كتب موقع هيل على الإنترنت: “ارتفعت أسعار المنتجات الغذائية واللحوم والزيت وحتى المواد غير الغذائية مثل المصابيح الحرارية وحاويات الطعام بشكل كبير وأثارت قلق المطاعم مع زيادة غير مسبوقة في التكاليف”.

جعل الاضطراب في سلسلة التوريد من الصعب على المطاعم الأصغر والأكثر استقلالية توفير السلع الأساسية.

وفقًا لتقرير صادر عن وزارة العمل الأمريكية الأسبوع الماضي ، شهدت البلاد أعلى معدل تضخم منذ ثلاثة عقود هذا العام. ارتفعت أسعار المواد الغذائية بنسبة 5.4٪ على أساس سنوي ، مع أكبر زيادة بنسبة 11.9٪ للحوم والدواجن والأسماك والبيض.

يقول أصحاب المطاعم إنه حدث ارتفاع في أسعار منتجات الجملة في الأشهر الأخيرة ، مع فرض التكاليف على العملاء. ارتفعت أسعار المطاعم كاملة الخدمات بنسبة 5.9 في المائة العام الماضي ، وهي أعلى زيادة على الإطلاق.

قال تايلور إيكين ، صاحب مطعم في فيلادلفيا وهو أيضًا عضو في جمعية أصحاب المطاعم المستقلة ، إن سعر الطعام والمعدات يستمر في الارتفاع.

وقال: “سعر زيت القلي ، الذي بلغ العام الماضي حوالي 30 دولارًا للوحدة ، ارتفع إلى 60 إلى 70 دولارًا ، كما زادت تكلفة القفازات التي تستخدم لمرة واحدة بنسبة 200 في المائة عن مستويات ما قبل الوباء”. حتى ارتفاع أسعار الطاقة أضر بالمطاعم.

بالنسبة لأصحاب المطاعم المستقلين ، اختبر الوباء علاقاتهم مع الموزعين وأظهر مدى صعوبة التنافس مع سلاسل كبيرة غالبًا ما تعطي الأولوية للمنتجات النادرة.

وجد استطلاع أجرته الرابطة الوطنية لأصحاب المطاعم في الولايات المتحدة في سبتمبر أن 91 في المائة من أصحاب المطاعم يدفعون أكثر مقابل الطعام ، وقال ثلاثة أرباعهم إنهم اضطروا لتغيير قائمة طعامهم لأنهم لم يتمكنوا من العثور على المكونات. قال 47 في المائة من أصحاب المطاعم إنه كان من الصعب عليهم شراء الدجاج ، وقال 45 في المائة إنهم يجدون صعوبة في العثور على لحوم البقر.

تقدر مجموعة صناعة المطاعم الأمريكية أن أصحاب الأعمال في الولايات المتحدة خسروا 300 مليار دولار منذ بداية وباء كورونا ، واضطر 90 ألف مطعم إلى الإغلاق لفترة طويلة أو بشكل دائم. زاد الطلب على الطعام في الهواء الطلق وفي المطاعم مع تقليل القيود في الولايات المتحدة ، لكن 78٪ من المطاعم تقول إنها لا تملك عددًا كافيًا من الموظفين لتلبية احتياجات عملائها بسبب الضغط على سوق العمل.

بعثت الرابطة الوطنية للمطاعم في الولايات المتحدة برسالة إلى الرئيس جو بايدن في وقت سابق من هذا الشهر تحثه على توسيع فرص العمل لمعالجة نقص العمالة.

تسعى مجموعات المطاعم في الولايات المتحدة إلى الحصول على مزيد من المساعدة في ميزانيات الرعاية الاجتماعية وتغير المناخ التي اقترحها الديمقراطيون.