السياحة الغذائية هي صناعة مربحة ولكنها مهملة في سمنان

محافظة سمنان ذات التنوع الثقافي ، والمناطق المستفيدة من الآثار التاريخية والأشخاص ذوي الموائد الملونة من الأطعمة المختلفة ، وهي فرصة جيدة لازدهار السياحة الغذائية ووجود السياح من أجل الازدهار الاقتصادي ، الأمر الذي يتطلب تعزيز البنية التحتية ونهج مناسب للتعريف . السياحة كصناعة مربحة لها أنواع مختلفة. السياحة الثقافية ، والمغامرة ، والأعمال التجارية ، والسياحة البيئية التي تهدف إلى الاستفادة من البيئة والطبيعة ، والسياحة المريرة (زيارة الكوارث التاريخية) ، والسياحة الصحية والغذائية هي من بين المجالات المختلفة لصناعة السياحة.

السياحة الغذائية كما حددتها منظمة السياحة العالمية (UNWTO) تشمل مجموعة من الأنشطة المتعلقة بالأكل والشرب أثناء السفر ؛ يمكن أن تكون هذه الأنشطة دروس ودورات طبخ أو حضور وزيارة أسواق وأسواق الأغذية والزراعة والغذاء وحتى زيارة ورش ومصانع إنتاج الأغذية وصناعات التصنيع أو الأكل في مطعم ، حسب إحصائيات السياحة الغذائية في العالم سنويًا. لديها 200 مليار دولار من العائدات.

أصبح الاهتمام بالسفر القائم على الغذاء أكثر شيوعًا حول العالم من أي وقت مضى. تتمتع محافظة سمنان بالعديد من المعالم السياحية والطبيعية نظرًا لاتساعها الجغرافي والمناخ المحدد والتقاء الغابات والصحاري. يدل وجود مجموعات عرقية مختلفة وعدد القرى في المحافظة على تنوع الطعام والطعام ، الأمر الذي أوجد قدرة مرغوبة للغاية لازدهار السياحة الغذائية.

تتمتع محافظة سمنان بتنوع كبير في الخبز والغذاء والأعلاف ، وبسبب مهارات الثروة الحيوانية ووجود البدو الرحل ، يتم تحضير واستهلاك العديد من الأطعمة على أساس منتجات الألبان في المحافظة وبناءً على هذه السعة: حتى الآن 18 نوعًا من الأطعمة في محافظة سمنان في تم تسجيل قائمة التراث الوطني.

شوربة فاجريه من قرية جوفين ، شينغى بيلاف ، مرق لحم الضأن ، قشرة قلوات ، قاتغي فورمد ، خبز قرية إيدج (سيريشين ويوزين) ، الطريقة التقليدية لتجهيز الجبن في كهف قرية أرفانيه ، تهشين جارمساري ، الطريقة التقليدية لطهي بيلاف سمناني النباتي ، دوشين الحلاوة الطحينية ، مهارة الخبز كعكات بسيطة ومنخل الجوز لقرية أفتر ، بطارخ البطيخ (حبل حساب التفاضل والتكامل) من قرية لاسجير ، اثنان كلنا من مدينة سرخة ، غولاش (خبز سمنان التقليدي) ، خبز خبز سمنان ، تقنيات تحضير منتجات الألبان من قبائل سنغسار ومهارات الخبز الأطعمة المسجلة من مقاطعة سمنان مدرجة في قائمة التراث الوطني.

العديد من الأطعمة في مقاطعة سمنان لديها القدرة على ترميز وتقديم السياح المحليين والأجانب ، مثل “أروشيه” ، وهو منتج فريد من نوعه وقمة هرم منتجات الألبان لقبيلة سانغسار. تتمتع المقاطعة بتنوع كبير في إعداد أنواع مختلفة من الطعام. معظم الأطعمة والوصفات التقليدية موروثة ، وتتمتع معظم الجدات بمهارة طهيها ، والتي للأسف ، بسبب التغييرات في نمط الحياة والنظام الغذائي ، لا تحظى العديد من الأطعمة بشعبية بين الجيل الجديد أو لم يتم تقديمها بعد.

دخلت السرعة العالية للحياة الحضرية وانشغال الناس والوجبات السريعة والأطعمة الجاهزة إلى سلة غذاء العائلات ، بينما كان للتمتع بالأطعمة التقليدية والأطعمة الأصيلة بسبب طرق الطهي الصحية واستخدام المواد الخام عالية الجودة تأثير هائل على صحة الأسرة.

تتمثل الخطوة الأولى في تطوير السياحة الغذائية في الحفاظ على الطعام التقليدي والأصيل للمقاطعة وتقديمه إلى الناس ثم للسياح.

خل شهرود

سياحة جديدة في محافظة سمنان

صرح المدير العام للتراث الثقافي والسياحة والصناعات اليدوية لولاية سمنان: إن الخطوة الأولى في تطوير السياحة الغذائية هي دراسة مائدة طعام المحافظة وتسجيلها في قائمة التراث الوطني التي تشمل البحث وتسجيل المواد الغذائية ، الترويج للأغذية والترويج لها وإعلام المجتمع الهدف هو الحفاظ على الطعام التقليدي والأصلي من خلال إدخال قوائم المطاعم وتثقيف الناس.

وتابع حميد رضا دوست محمدي: محافظة سمنان مثل الكنز الخفي الذي لم يتم توثيق العديد من معالمها التاريخية والثقافية والطبيعية ، وأهالي المحافظة يجهلون ذلك ووصول السائحين يتطلب توفير البنية التحتية السياحية والقدرة على استيعابها. الاستقبال السياحي على أساس الثقافة الأصلية.

من السلوكيات الخاطئة التي تحدث في السياحة في محافظة سمنان من قبل بعض المواطنين توجيه السائحين إلى المحافظات المجاورة لجهل المواطنين بالمعالم السياحية في المحافظة.

وأضاف: “السبب الرئيسي لقلة عدد السائحين في محافظة سمنان هو عدم ادخال الموارد الثقافية والسياحية ، حيث يكون لمكاتب خدمات السفر والناس دور مهم في هذه المقدمة”. من ناحية أخرى ، فإن وصول السائحين بدون خطة وتجهيز أمر مدمر للغاية ويجب أن يكون تدريجيًا ومتزامنًا مع إنشاء البنية التحتية اللازمة في مختلف المجالات من أجل خلق سياحة مستدامة في محافظة سمنان.

وقال دوست محمدي: إن من السلوكيات الخاطئة التي تحدث في السياحة في محافظة سمنان من قبل بعض المواطنين توجيه السائحين إلى المحافظات المجاورة في ظل جهل المواطنين بالمعالم السياحية في المحافظة ونتيجة لذلك ، فإن توجيه السائحين إلى المحافظات المجاورة فرصة الازدهار. إنه يحرم السياحة والمزايا الاقتصادية من هذه المنطقة ، بينما يتعين علينا تقديم السياح إلى المقاطعة من خلال إدخال المساحات الريفية والحضرية.

تطوير ثقافة الاستثمار بدلاً من ثقافة الوساطة

صرح المدير العام للتراث الثقافي والسياحة والحرف اليدوية في محافظة سمنان: هناك 38 قافلة في المحافظة تتمتع بقدرة جيدة جدًا على السياحة ، وخاصة السياحة الغذائية ، ولكن للأسف المشاكل الناجمة عن ملكيتها لا تعطي الفرصة ل اصلاح وانعاش ونقل للقطاع الخاص.

وصرح دوست محمدي: الاستثمار الحكومي في البنية التحتية طويل الأمد ، والتنمية المستدامة في المجتمعات المحلية لا تتشكل إلا من خلال استثمارات القطاع الخاص. لدخول القطاع الخاص في السياحة الغذائية واستغلال قدرة الكرفانسيرا دور فعال في جذب السياح ، حيث سيتم تجديد السياحة في مقاطعة جاني للقطاع الخاص والقضاء على اللوائح الزائدة عن الحاجة.

وأضاف: “السياحة البيئية النشطة من أهم مصادر ازدهار السياحة الغذائية في محافظة سمنان”. أيضا ، تسهيلات مثل تغيير التعريفة التجارية إلى سياحة وإعفاءات ضريبية بنسبة 50٪ للمنشآت السياحية مثل الكافيتريات والمطاعم على طول الطريق للأنشطة في مجال السياحة ، وخاصة السياحة الغذائية.

سمننان بيلاف خضار

قال ناشط سياحي ومالك لوحدة السياحة البيئية في مقاطعة سمنان: يتم تقديم الطعام التقليدي والمحلي للضيوف والمسافرين في سياحتنا البيئية ويتم إعداد وتقديم الطعام التقليدي فقط ، وهو ما رحب به المسافرون ، وخاصة السياح الأجانب.

وحول تطوير السياحة البيئية ، أضاف محمد هادي إضفار: “نعتزم توفير المزيد من الأنشطة والطعام للمسافرين من خلال إنشاء مجمع سياحي بطريقة خاصة في مجال إعداد الطعام المحلي”.

وتابع ازادفار: “لا يتم تقديم وجبات سريعة للمسافرين في سياحتنا البيئية وجميع الوجبات تشمل الأكلات التقليدية للمحافظة وخاصة المنطقة ، والتي تعتبر جذابة للغاية للمسافرين وفي بعض الحالات أدت إلى عودة السائحين”.

يعد جذب المسافرين من خلال تقديم الطعام التقليدي وإنشاء مطعم تقليدي من بين أهداف هذا الناشط السياحي من أجل ازدهار أعماله إلى جانب الحفاظ على الأطعمة المحلية والأصلية وتقديمها.

السياحة الغذائية مع طعم تجربة جديدة

صرح مسؤول السياحة الغذائية في المديرية العامة للتراث الثقافي لمقاطعة سمنان: إن الاهتمام بالطعام وتنوعه وجودته هو اهتمام نشطاء السياحة ، بما في ذلك التجربة الناجحة لإقامة العديد من مهرجانات المائدة الإيرانية مع كبار الطهاة ومهرجانات الطعام الموسمية.، كان لمهرجان الخبز والطعام المحلي أثر كبير على إدخال السياحة الغذائية في المحافظة.

وتابعت هدى طالبيان: “نظرا لجاذبية الطعام والطعام في الأسفار وإنشاء مركز أطلس للأغذية الإيرانية ، بعد إدراج الطعام المحلي في قائمة المطاعم والمطاعم ومراكز الإقامة لتعريف المسافرين والسياح بنكهات فريدة. نحن أغذية محافظة سمنان.

وفي إشارة إلى إقامة المهرجانات الغذائية على المستوى الوطني والمحلي ، أضاف: إعداد ملفات تسجيل المواد الغذائية في القائمة الروحية وتسجيلها في أطلس الطعام الإيراني ، والتخطيط لعقد دورات ريادة السياحة الغذائية ، وعقد جولات للتعرف على التنوع. من المأكولات والخبز بالإضافة إلى إقامة الأمسيات الثقافية في المحافظة ، فهي من أعمال المديرية العامة للتراث الثقافي والسياحة والصناعات التقليدية في محافظة سمنان.

وأشار طالبيان إلى أن محافظة سمنان ، نظرا لمناخها الفريد وقربها من الصحراء والبحر ، ووجود المحافظات المجاورة والقبائل المكتفية ذاتيا ، بها تنوع كبير في الطعام والخبز ، وأكثر من 70 نوعا مختلفا. من الخبز في المحافظة ما زالوا يخبزون.يستخدم.

نظرًا لجاذبية الطعام والطعام في الأسفار وإنشاء مركز أطلس للأغذية الإيرانية ، يجب إدراج الطعام المحلي في قائمة الكافيتريات والمطاعم ومراكز الإقامة لتعريف المسافرين والسياح بالمذاق والألوان الفريدة للطعام في محافظة سمنان.

وتابع: “التركيز على السياحة الغذائية ، بالإضافة إلى زيادة جاذبية السفر وفضول المسافرين لتجربة نكهات جديدة ومجالات مختلفة من السياحة مثل السياحة الصحية والسياحة الزراعية ، فضلاً عن دعم ودعم العديد من المهن والطبقات. . “

واعتبر أن إعداد حزمة سفر تركز على الطعام أمرًا مهمًا وأضاف: “يتمتع المسافرون في هذه الباقة المتخصصة بتجربة فريدة في حصاد وشراء المنتجات العضوية إلى جانب المشاركة في تجمع ودي لطهي الأطعمة والمشروبات والحلويات والتواصل الاجتماعي والتعارف. مع الثقافة الجديدة في “السياحة سيكون لها طعام.

تي تشين سانغساري

أنواع تهشين في مقاطعة سمنان من إيفانكي إلى فروود

صرح مدير جمعية الحفاظ على التراث الثقافي في سمنان ومدرب الطهي: من أجل تطوير السياحة الغذائية ، يجب تقديم الطعام المحلي للمقاطعة ورمزه ، ولديه ضيوف من جميع أنحاء البلاد وسائحون أجانب.

وأضاف مليحة صياد: لولاية سمنان أيضا القدرة على إقامة مهرجان “تهشين” لوجود مختلف تهشين ، وقد أقيمت محافظة تهشين بإدخال ثمانية أنواع من تهشين من مدن المحافظة.

وأشار صياد توري: المحافظة لديها قدرة عالية في التنمية السياحية والسياحة الغذائية تواجه الكثير من النجاح. حتى في المهرجانات الطقسية المختلفة التي تقام ، غالبًا ما يتطلع الزوار إلى تجربة الأطعمة التقليدية والأطباق المحلية الشهية ، خاصة أولئك الذين يعيشون في المناطق الحضرية مغرمون جدًا بالطعام المحلي.

وأضاف: “أهم اهتمامات النشطاء السياحيين في التنمية السياحية هي استخدام سعة حركة الركاب وإدخال المواد الغذائية ، الأمر الذي تم للأسف إهماله حتى الآن ، وأهالي المحافظة غالبًا ما يكونون غير مبالين بمواردهم إذا كانت شديدة جدًا. جذابة ومتنوعة “. من خلال إقامة مهرجانات طقسية للطعام ، بالإضافة إلى جذب السياح وتقديم طعام المقاطعة ، من الممكن خلق فرص عمل للفنانين والشركات من المنزل.

صرح الرئيس التنفيذي لجمعية الحفاظ على التراث الثقافي في سمنان: إن تعاون الوكالات الحكومية والدعم المالي للمهرجانات سيعزز عمل نشطاء الطعام ، وازدهار السياحة الغذائية يتطلب إقامة العديد من المهرجانات الغذائية في فترات قصيرة ، بما في ذلك الطعام. الطعام المحلي هو على قائمة المطاعم ومراكز الإمداد الغذائي ، وخاصة مطاعم الطرق ، وإدخال مجموعة متنوعة من الأطعمة التقليدية للمحافظة إلى مطاعم الدولة.

ديجي سانغسار

الكلمة الأخيرة

يعتمد ازدهار السياحة الغذائية على تنوع الأطعمة المحلية والأصلية ، ولكن لا يكفي أن يكون لديك هذا التنوع ، لكن إدخال الطعام المحلي يتطلب وجود بنية تحتية تقنية مثل المطاعم والمقاهي والمجمعات السكنية والريفية والبدوية المساحات مع إجراءات تقديم الطعام.

من ناحية أخرى ، يمر حوالي 20 مليون مسافر عبر محافظة سمنان كل عام دون توقف. قدرة تُعد فرصة جيدة جدًا لصناعة السياحة لتزدهر في جميع القطاعات الفرعية ، ولكن للأسف فإن المساحات الحضرية والطرق ليست جاهزة لقبولها.

مع ازدهار صناعة السياحة الغذائية والحفاظ على الغذاء المحلي على قيد الحياة ، بالإضافة إلى إدرار الدخل وخلق فرص العمل ، تدخل الأطعمة التقليدية والصحية إلى مائدة العائلات ، مما يؤثر استهلاكها على صحة الناس.

تزايد وتيرة الحياة ومخاوف العمل المتعددة ووصول فيروس كورونا والظروف المتغيرة وتغيير السياق الثقافي للمجتمع ونمط الحياة أثرت على مختلف الجوانب الثقافية والتاريخية والاجتماعية والتعليمية للأسر ويجب أن نتذكر أن مفارش المائدة لا تزال تعمل على دفء علاقات الناس وتوفير فرص الرفقة ، وكم هو أفضل بكثير للعيش مع الأطعمة والمأكولات المحلية مع الحفاظ على الصحة والحفاظ على تراثنا الثمين على قيد الحياة.