الغذاء المحلي الحلقة المفقودة في السياحة في محافظة أردبيل

يظهر نقص الطعام المحلي للترفيه عن السائحين في محافظة أردبيل بينما تمتلك المقاطعة مجموعة فريدة من الأطعمة التي يمكن أن تصبح هدفًا رئيسيًا لجذب السياح.ووفقًا لإيران ، على الرغم من أن الطعام والطعام كانا بعيدًا عن الدافع للسفر منذ فترة طويلة. ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، ازدهر هذا تحت اسم صناعة السياحة التي تسمى السياحة الغذائية. وعلى الرغم من تاريخها وثقافتها الغنية ، تتمتع محافظة أردبيل بقدرة كبيرة في مجال الأطعمة والأطعمة والمشروبات المحلية. وهي شائعة مثل مفرش المائدة الملون انتشر من الشمال إلى الجنوب.

لقد كان امتلاك حوالي 100 نوع من الأطعمة والمشروبات في أجزاء كثيرة من المقاطعة وحدها عاملاً في جذب السياح.في الدول الرائدة في صناعة السياحة ، تم التخطيط والاستثمار بشكل كبير في هذا المجال ، ولكن وفقًا للخبراء و السياح ، محافظة أردبيل: القدرات الكبيرة التي يمتلكونها لم تستغل بشكل كاف موارد وفوائد هذا النوع من السياحة.

تشمل السياحة الغذائية في الواقع سلسلة ضخمة من الخدمات ، ومن المراحل الأولية لازدهارها التسجيل الوطني للعينات ذات الخلفية التاريخية ، وقد تم اتخاذ خطوات في هذا الاتجاه من قبل الوكالات ذات الصلة.

إن تسجيل المواد الغذائية ، بالطبع ، له صعوباته وتعقيداته ، لأن الوصول إلى خلفيتها التاريخية ، على عكس المباني ، ليس بالأمر السهل ؛ لكن هذه مقدمة للعمل ، ويجب اتخاذ خطوات أخرى لوضع الأطعمة الأصلية على مائدة السائحين وتعزيز السياحة الغذائية في نهاية المطاف.

لكن العمل جار في محافظة أردبيل في مراحله الأولى ، وحتى الآن أطعمة مثل غوفارما ، جيلديك آشي ، قره شقالات ، روستا ، خيشيل ، دوشاب هلفاسي ، يارما شيلوسي ، جنجر هلفاسي ، صاج إشي / قاطع شربشي ، سوتدي بلو ، شيجوري ، شيغيرتيما ، مشكوفي ، باسديرما بيلاف ، رغيف خبز بالخضار ، بيشاق غيمة ، قره حلوة ، قمق ، صادق آشي / دشليك ، فاطر ، قوروت ، إيران آشي وأوماج آشي تم إدراجهم في قائمة التراث الوطني غير المادي.

يتم إعداد ملف القضية الخاص بالعديد من الأطعمة الأخرى مثل Bayram Yomurtasi و Ghormasi Chickpea و Khingal و Kheshil و Imam Ashi ، ولكن في الوقت الحالي ، تعد Doogh و Black Halva و Pichak Ghimeh و Asal من بين الأطعمة القليلة التي يتم تقديمها بشكل أساسي للمسافرين المحليين والسياح الاجانب .. والذين يسافرون الى اردبيل ليس لديهم خبرة بمجموعة متنوعة من الاطعمة في المحافظة.

قلة الطعام المحلي على مائدة مسافري نوروز

وقال عدنان حديدي ، أحد المسافرين الذين زاروا أردبيل للمرة الأولى هذا العام في نوروز: “كانت زيارة المعالم التاريخية المهمة إلى جانب الطبيعة الجميلة للمنطقة تجربة ممتعة”. ومع ذلك ، في مناقشة الطعام ، شعرت أن محافظة أردبيل متخلفة عن أماكن أخرى وهناك عدد قليل من المطاعم التي تقدم خدمات عالية الجودة ومعيارية للسياح.

وقال: “المطاعم النشطة والجيدة هي الأكثر احتمالا لتقديم الطعام المتوفر في أجزاء أخرى من البلاد ، وفي الوقت نفسه لا توجد أخبار عن الطعام المحلي في المحافظة”.

وقال مسافر آخر من محافظة أردبيل في هذا الصدد: إن عددًا كبيرًا من مراكز الإمداد بالوجبات السريعة وحفلات الشواء في المنطقة تتمتع بذوق جيد ؛ يجب أن يكون هناك استعداد لتقديم الخدمات لكل ذوق ، لكن هذا ليس هو الحال في أردبيل.

وأضافت شكيبة هاشمي: سبب سفر الناس إلى أماكن أخرى هو التعرف على عادات وتقاليد وثقافة وتاريخ الوجهة التي يعتبر الطعام جزءًا منها. لكن في محافظة أردبيل تم تجاهل هذه المسألة.

في إشارة إلى رحلة عائلته إلى محافظة أردبيل ، قال: “نحن منزل قريب ضيف ، والوضع هو أنه في هذه الأيام القليلة ، باستثناء دوغ ، لم نتذوق الطعام المحلي ولو مرة واحدة ومعظم الطعام يقدم مشابه لنقاط Was الأخرى ؛ بينما بصفتي شخصًا أصلاً من أردبيل ، أعرف ما هو جدول التنوع الغذائي الملون في هذه المنطقة.

وقال راكب آخر لوكالة أنباء الجمهورية الإسلامية الإيرانية “سافرت إلى محافظة أردبيل عدة مرات وتناولنا الطعام المحلي واستمتعنا به في منازل الأصدقاء والمعارف ، لكن هذه التجربة غير ممكنة لجميع المسافرين”.

وأضاف ميلاد أكتيف: “لدي خبرة في السفر إلى أجزاء مختلفة من البلاد وباستثناء بضع مقاطعات مثل هرمزجان وجيلان حيث يمكن العثور على طعام محلي ، وفي أماكن أخرى الوضع ليس جيدًا في هذا الصدد وفي أفضل الظروف فقط. يتم تقديم أنواع قليلة من الحرف اليدوية المحلية. “

قال: “ليست كل الأذواق متشابهة وقد يرغب بعض الناس في استخدام أطعمة مثل chelokbab أو البيتزا ، ولكن لأي سبب من الأسباب ، قد يرغب المسافرون في تجربة الأطعمة والمشروبات المحلية في المنطقة ، وهو ما يجب أن يكون ممكنًا أيضًا لهؤلاء” الناس ليس لدينا مثل هذه الإمكانية في أماكن مثل أردبيل.

شغور الطعام المحلي في قائمة المطاعم / الحاجة للعلامة التجارية في السياحة الغذائية

وقال نائب وزير السياحة بالمديرية العامة للتراث الثقافي والحرف اليدوية والسياحة بالمحافظة ، في تأكيده على ضرورة إحياء مدرسة أردبيل للمطابخ في هذا الصدد: هناك شاغر للأغذية المحلية في قائمة المطاعم بالمحافظة. وخاصة في المدن السياحية مثل أردبيل.

وأضاف صغري فرشي: “معظم المطاعم والمطاعم في محافظة أردبيل لم تتضمن قائمة طعام محلية أو محلية ، في حين أن هذا يمكن أن يكون فعالاً في جذب المزيد من المسافرين والسائحين ويجب أن يأخذ في الاعتبار من قبل الناشطين في هذا القطاع”.

وقال: إن نقطة الانطلاق في هذه الخطوة كانت من قبل فندق لاله سارين بناءً على اقتراح نائب وزير السياحة ، حيث تم تضمين الطعام المحلي في قائمة هذا الفندق لاستضافة ضيوف حدثين دوليين مهمين (مؤتمر السياحة الصحية ECO) ودوري الأمم للكرة الطائرة).

وأضاف نائب وزير السياحة بالمديرية العامة للتراث الثقافي والحرف اليدوية والسياحة بالمحافظة: الأطعمة مثل بيشاك غيمة ، سوتلي بلو بالتمر ، كساوة ، يارما آشي وأوماج آشي هي من الأطباق المحلية للمحافظة. الشغور ملحوظ في قائمة المطاعم.

وقال: في هذا الصدد ، من المقرر إقامة العديد من المهرجانات للتعريف بمأكولات محافظة أردبيل على المستوى الوطني ، بما في ذلك مهرجان عش نير في منطقة بولاغلار السياحية بهدف التعريف بإمكانيات المحافظات المختلفة ، وخاصة أردبيل في الميدان. من المواد الغذائية والأطعمة التقليدية.

وفي إشارة إلى تحديد عشرات الأطعمة التقليدية في مختلف مدن المحافظة ، أوضح فارشي: بسبب البرد الطويل في هذه المنطقة ، كان معظم الطعام يستخدم في الطقس البارد في الماضي ، بعضها نسي والبعض الآخر بسبب لاستخدامها. الوجبات السريعة أقل استخدامًا.

وذكَّر: السياحة الغذائية تتم من أجل تعزيز الصحة وإدخال النمط الغذائي الصحيح ، بالإضافة إلى أن السياحة الغذائية هي عامل جذب سياحي يمكن أن يزيد من إقامة المسافرين في المحافظة.

وتابع نائب وزير السياحة بالمديرية العامة للتراث الثقافي والحرف اليدوية والسياحة بمحافظة أردبيل: “بناءً على ذلك ، فإن البرامج المخطط لها في النصف الثاني من العام مع التركيز على الصحوة الشتوية ستوفر فرصة للتعريف بالسياحة الغذائية. الجذب السياحي. “أدخل مجال السياحة الغذائية.

وذكّر بتشكيل لجنة لدراسة وتقديم الطعام التقليدي ، وأشار إلى ضرورة وضع العلامات التجارية في مجال السياحة الغذائية بمشاركة القطاع الخاص ، وقال: من أجل التعريف بالطعام التقليدي ، استطاعت المطاعم والمطاعم التقليدية سوف يستخدم.

ضرورة الانتقال من السياحة الغذائية إلى الغذاء

وقال رئيس قسم الدعاية والتسويق بالمديرية العامة للتراث الثقافي والسياحة والصناعات التقليدية بمحافظة أردبيل ، في إشارة إلى وجود 2500 نوع من المأكولات التقليدية وأكثر من 100 نوع من المشروبات في مناطق مختلفة من الدولة: حوالي 800 فقط عناصر في كتب الطبخ والمقالات البحثية ذات الصلة. والمواطنون على دراية بحوالي 20 إلى 30 منها فقط.

وفي مقابلة مع وكالة أنباء الجمهورية الإسلامية الإيرانية ، أضاف الطبيب النفسي نياب باشائي: “أحد أسباب هذا الوضع يعود إلى العائلات ؛ لأن العمل المزدحم اليوم أدى إلى اختفاء العديد من الأطعمة البطيئة وليس لدى الناس الوقت الكافي لطهي الطعام ونسيان الطعام تدريجياً.

وأوضح: إن المأكولات التقليدية المطبوخة في شمال وجنوب محافظة أردبيل ذات قيمة كبيرة ، لكن السياحة الغذائية ليست فئة معروفة في المحافظة ، وبالتالي ، في السنوات القليلة الماضية ، تم البدء بنشاط في منظمة التراث الثقافي تعد أطلس السياحة الغذائية.

وأشار رئيس قسم الإعلان والتسويق بالمديرية العامة للتراث الثقافي والسياحة والصناعات التقليدية بمحافظة أردبيل إلى الفروق بين سياحة الطعام والسياحة الغذائية ، وقال: في السياحة الغذائية ، يقيم السياح المحليون في الفنادق أو الإقامة ولكنهم يأكلون في المطاعم والأطعمة. 10 إلى 15٪ من نفقات سفرهم مخصصة للطعام.

وأضاف: “لكن في السنوات الأخيرة ، تم إدخال عنوان السياحة الغذائية ، حيث لم يعد في شكله مجرد طعام ، بل يشمل زيارة المزارع السياحية ، والتدريب على الطبخ ، والمشاركة في كيفية الطبخ”.

وقال نياب باشائي: تعتبر أنواع البهارات والبهارات والمشروبات والشاي والمشروبات الساخنة من السياحة الغذائية في هذا التعريف الجديد الذي ينقسم إلى عدة أقسام.

وأضاف رئيس قسم الإعلان والتسويق بالمديرية العامة للتراث الثقافي والسياحة والصناعات اليدوية بمحافظة أردبيل: “في هذا الإطار ، يمكن جذب الجولات السياحية المحلية والأجنبية إلى محافظة أردبيل كمشاركة في التثقيف الغذائي التقليدي أو الجولات الطبيعية. وكيفية طهي بعض المواد الغذائية في شكله تدرس.

وقال: “حتى السائحين يمكنهم المشاركة في تجهيز وشراء المواد الخام الغذائية العضوية في المدارس أو المنازل الريفية ، وبهذه الطريقة يمكن تحديد الهدف والوجهة الجديدة للسياحة لمحافظة أردبيل”. يجب تغيير هذا النهج من أجل النجاح في السياحة الغذائية.

تدريب المجموعات المستهدفة هو شرط أساسي لازدهار السياحة الغذائية

ووصف رئيس قسم الدعاية والتسويق بالمديرية العامة للتراث الثقافي والسياحة والصناعات اليدوية لولاية أردبيل المنتجات والمواسم المناخية والزراعية والحيوانية بأنها عوامل فاعلة في إعداد مختلف أنواع الطعام وأضاف: “السياحة الغذائية تحتاج إلى تدريب ، ولكن لم يتم عمل الكثير في هذا المجال. “ينبغي النظر في ذلك في المطاعم والمرافق السياحية ووحدات السياحة البيئية الريفية.

وقال: “إن إقامة فعاليات جذابة تتعلق بالسياحة الغذائية ، بما في ذلك المقبلات والوجبات وبعد الوجبات والتوابل والبهارات والمشروبات والمشروبات الباردة على المستويين الوطني والدولي يمكن أن تجعل الناس أكثر دراية بهذه الأطعمة”.

نياب باشائي قال إنه يجب إعادة النظر في كمية ونوعية الطعام الشعبي.

وتابع: “بعد هذه الخطوات حان الوقت لإدراج الأطعمة التقليدية في قائمة المطاعم والمنشآت السياحية”. في الوقت الحالي ، إذا سافر سائح أجنبي من شمال إيران إلى جنوبها ، فلن يرى سوى كمية صغيرة من الطعام في القوائم ، وهذا أمر مؤسف.

وصرح رئيس قسم الإعلان والتسويق بالمديرية العامة للتراث الثقافي والسياحة والحرف اليدوية في محافظة أردبيل بما يلي: ينبغي توسيع تنظيم جولات سياحية متخصصة وإعلان مناسب عن الجولات والأطعمة والأحداث على مستوى المقاطعات والوطنية والدولية. السكان الأصليون الطعام وسهولة الوصول لإعداد أو شراء المكونات الخاصة بك ، بالإضافة إلى الفنادق والمطاعم ، يمكن إعداد أسواق الشوارع ومحطات الطعام لتعريف الناس بالنكهات التقليدية.

وشدد على أنه “قد تكون هناك مشاكل في بداية الطريق ، لكن هذا سيحظى في النهاية بالترحيب من قبل المسافرين المحليين والسياح الأجانب ؛ لأن الطعام جزء مهم من صناعة السياحة والاهتمام بهذه المشكلة يمكن أن يزيد من إقامة المسافرين.

كما اعتبر نياب باشاي أن العلامة التجارية قضية مهمة وقال: “المطبخ الإيراني أسلوب فريد من نوعه في العالم ولدينا طهاة جيدون ومشهورون في إيران غير معروفين ، في حين أن العلامة التجارية لها أهمية خاصة في العالم”.

وأضاف: “جذور كل هذه القضايا تعود إلى التعليم ، وتحسين الوضع يتطلب تصميمًا وطنيًا ، ويجب على الشعب والمسؤولين العمل معًا لرؤية تغييرات إيجابية وملموسة بشكل تدريجي”.