حصة جيلاني من السياحة

تشتهر طاولة جيلاني عالميًا برائحتها وأصالتها وصحتها ، وتقع رشت في شبكة المدن الإبداعية ويتم الآن إعدادها لتقديمها في مجال السياحة الداخلية والخارجية ، الأمر الذي يتطلب التخطيط السليم وصنع السياسات. سمك أبيض مع فول القاتوغ ، مخلل هفت إلى بيجار (بيجار في جيلان يعني حقل الأرز والمزرعة) ، مخلل الثوم ، الفجل الأبيض ، الزيتون المزروع وأكثر من 250 طبق جيلاني معروف في الأجواء الضبابية والممطرة في الشمال. تجدر الإشارة إلى أن هذه الحالات هي أكثر من مجرد طعام ، لأنه أكثر من أي مكان آخر في إيران الشاسعة ، تشتهر جيلان بطعامها اللذيذ والملون ، بحيث تكون مائدة جيلاني جزءًا من هوية وثقافة أهل هذه المنطقة الخضراء الأرض.

بالطبع ، يمكن أن تكون عناصر الثقافة مختلفة تمامًا ، ولكن من بينها جميعًا ، يتمتع الطعام بقدرة أكبر وجاذبية أكبر ، وتعد جغرافيا التغذية أحد أكثر الأهداف شعبيةً ومربحًا في البلدان الرائدة في صناعة السياحة اليوم. وهي تغطي علوم الغذاء إلى جانب 6 مجالات إبداعية أخرى ، بما في ذلك الحرف اليدوية والفنون الأصلية وفنون الإعلام والسينما والتصميم والأدب والموسيقى ، وانضم رشت إلى الشبكة في مجال الطعام في عام 1994.

وفقًا لخبراء السياحة ، يرتبط الطعام ارتباطًا مباشرًا بالمناخ ، وكل منطقة جغرافية تقدم نوعًا مختلفًا من التغذية نظرًا لطبيعتها. تمتلك جيلان أيضًا أعلى تنوع غذائي بين مقاطعات البلاد نظرًا لطبيعتها الغنية والخضراء.

أصبحت طاولة جدات جيلاني مشهورة عالمياً بعطرها وأصالتها وصحتها ، واليوم يتم إعدادها لتقديمها في مجال السياحة الداخلية والخارجية.

يعتقد خبراء السياحة الغذائية أنه الآن بعد أن تم توفير الأساس للتسجيل الوطني لأغذية جيلان وعولمتها ، فإن هذه القضية هي فرصة للسياحة الغذائية في المقاطعة ليتم النظر فيها أكثر من أي وقت مضى ، بالإضافة إلى جذب السياح ، فإن طاولة جيلاني سوف أن تنتشر في جميع أنحاء العالم.

يتطلب تطوير السياحة الغذائية سياسة

قالت روشان بابائي ، الأستاذة في مجال السياحة وعضو معهد أبحاث دراسات جيلان بجامعة جيلان: في عام 2015 ، انضمت رشت إلى شبكة المدن الإبداعية العالمية وفي 3 يناير 2019 ، كررت اليونسكو هذا اللقب. .

وقال: “إن الانضمام إلى شبكة المدن الإبداعية لليونسكو ليس شيئًا يحدث لأي مدينة في العالم ، لذا فبدلاً من العمل كجزيرة ، يمكن أن يكون وسيلة لتطوير السياحة الغذائية”.

وأضاف الباحث في مجال السياحة الغذائية: “وفقا للالتزامات الممنوحة لليونسكو ، فإن موضوع أكاديمية الغذاء يجب أن يكون إنشاء متحف جيلان للأغذية ، والذي تم تقديمه إلى منظمة البرنامج والميزانية عام 1996 ، والتبادل. من الأساتذة والطلاب بين مدن الطعام الإبداعية. “وأيضًا التفاعل والتواصل بين المدن الإبداعية لليونسكو في مجال الغذاء ، وهو الأمر الذي لم يحدث للأسف حتى الآن في جيلان.

وقال بابائي: “البلديات في جميع أنحاء العالم هي المسؤولة عن المدن الإبداعية ، وإذا قبلت سلطات المدن ، بما في ذلك مجالس المدن ، حلول الخبراء في هذا المجال ، يمكننا أن نرى تطورات أفضل في التنمية السياحية وجذب السياحة القائمة على الغذاء”.

وتابع: “على سبيل المثال ، أنشأت مدينة بيليم بالبرازيل مركزًا عالميًا للتغذية ، وأدخلت بوكيت بتايلاند في السنوات الأخيرة دبلوماسية الطهي التي تسعى إلى إنشاء فروع للأغذية التايلاندية (التايلاندية).

وردا على سؤال حول ما فعله للسياحة الغذائية في رشت ، أضاف الخبير السياحي: “للأسف ، يجب القول إنه لم يتم اتخاذ أي خطوات جديدة وجادة في هذا المجال حتى الآن”.

وقال: “نحن بحاجة إلى صنع سياسة جادة ومناسبة في هذا المجال ، ويجب أن يكون لدينا أولاً رؤية واضحة لصنع السياسات ، ثم نناقش الأبعاد وصنع القرار”.

وبحسب بابائي ، فقد دُعيت في السنوات القليلة الماضية لعقد مؤتمر السياحة الغذائية في رشت ولهيجان وأستارا وتاليش لمدة أربع فترات في جيلان ، وقد أقيمت عدة ورش عمل في هذا المجال ، لكن الفائدة من ذلك هي فقط ألفة أولئك الذين لديهم عملهم هو إطعام.

وتابع: “ما كان يجب أن يحدث هو أن هذه المطاعم كانت موحدة في مجالات المطبخ ورضا العملاء والتعامل مع الشكاوى من المطاعم ، وبناءً على نوع الطعام الذي تقدمه سواء أكان بحريًا أم أخضرًا أم عضويًا. تم إغلاقها ولكن لم يحدث هذا ولا توجد في جيلان قائمة خاصة لأولئك الذين يديرون المطاعم لخلق ميزة تنافسية.

تابع هذا الباحث في مجال طعام جيلان: تم تسجيل رشت كمدينة إبداعية لليونسكو في مجال الغذاء منذ عام 1994 ، ولكن بعد ثلاث سنوات ظهرت نتائجها الإيجابية وحضرت بعض المجموعات الأجنبية ورش عمل تدريبية وطهي الطعام الأصلي لجيلان بأنفسهم .

وقال بابائي: “في قطاع السياحة الغذائية في المنطقة المحلية ، تمت إقامة أحداث ممتعة ، بحيث يولي أصحاب المطاعم اهتمامًا أكبر بإدراج الطعام المحلي في قائمة طعامهم أكثر من أي وقت مضى ، ويسافر بعض السياح إلى جيلان بهدف من تجربة السياحة الغذائية “.

80٪ حصة طعام محلي من قائمة مطاعم جيلان

كما قال نائب وزير السياحة بالمديرية العامة للتراث الثقافي والسياحة والحرف اليدوية في جيلان في هذا الصدد: قبل الانضمام إلى مدينة إبداع اليونسكو ، اهتمت المقاطعة بالسياحة الغذائية ، بحيث تم طهي 16 طعامًا جيلان حتى الآن ، بما في ذلك Tian Halva Bijar والغسيل الحامض Langarud بيلاف ، تم تسجيل الباذنجان والجبن المقلي ، kalkbab ، baklavaibij في قائمة الآثار الوطنية.

في مقابلة مع وكالة أنباء الجمهورية الإسلامية الإيرانية ، أضاف حميد رضا أزاربور: “مطاعم جيلان مطالبة بتضمين الطعام المحلي في قائمة طعامهم ، وبسبب ترحيب السياح بمأكولات جيلان المحلية ، فإن ما يقرب من 80٪ من عناوين الطعام في المطاعم البارزة في المقاطعة هي جيلان. غذاء.”

وتابع: لحضور معرض دبي الدولي إكسبو 2020 الذي يقام لرفع مستوى الوعي حول التحديات التي تواجه البشرية على نطاق عالمي ، تم تكليف جيلان بلقبين أحدهما المطبخ المحلي لجيلان بسبب انضمامه إلى المدينة الإبداعية. لليونسكو وآخر هو عولمة نسج الخيام.

قال أزاربور: “لقد وجدت السياحة الثقافية العديد من الجماهير مع مرور الوقت وجيلان هي واحدة من مراكز السياحة في البلاد ، والتي تجذب العديد من السياح الثقافيين كل عام بسبب عراقتها وخلفيتها وإبداعها ، واليوم أصبحت السياحة الغذائية واحدة من أكثر جاذبية شعبية في جيلان “.

كما ذكرنا في البداية ، يمكن اعتبار الطعام أحد أهم عناصر الثقافة ، وقد جعل مائدة جدات جيلاني هذه المنطقة الخصبة مشهورة عالميًا بسبب عبيرها وأصالتها وصحة الثقافة الغنية للناس.

بغض النظر عن العنف الذي يلحقه البشر بالطبيعة ولم يسلم جيلان من هذا الدمار ، فلا يزال يتعين رؤية جيلان في أربعة مواسم والاستمتاع بالغابات والمطر والأرز والأرز والأنهار الصاخبة والزهور وموائل البجع والبط ، هدير النهار والليل شعرت بأمواج البحر ، والاحتفال بالألوان في الأزياء المحلية واختراق مذاق الطبيعة في المأكولات المحلية والاحتفالات والطقوس وآلاف عوامل الجذب من التصميم إلى التصميم.