حلويات جولستان التقليدية ، هدية من سكان قوس قزح من القبائل لمسافري نوروز

جنبا إلى جنب مع الطبيعة البكر والمعالم التاريخية ، كان لكلستان مكانة قوية في قلوب السياح منذ الماضي البعيد مع الحلويات التقليدية اللذيذة والعطرة ، وهذه المنتجات محلية الصنع هي واحدة من عوامل الجذب للسفر إلى أرض قوس قزح من الأعراق و الأديان. من أجمل عادات السفر شراء الهدايا التذكارية ، وخاصة الأطعمة الإقليمية ، حتى تبقى الذكريات الطيبة في ذوق وروح المسافرين لفترة طويلة.

لفترة طويلة ، كان لدى لستان حلويات شهية شهيرة مثل الجوز الحلاوة الطحينية ، التتاري ، بادرازي ، الزنجبيل ، البيشمة ، أوماج الحلاوة الطحينية ، من بين حلويات سيتي من جولستان.

الكازاخيون يستضيفون ضيوف نوروز مع بلقيم

وقال بيبي (شيرين) ، أحد سكان كلستان الكازاخستانية: “إن الشعب الكازاخستاني ينشر المائدة في مختلف الأعياد والمناسبات ويرحب بالضيوف من خلال إعداد الحلويات التقليدية. وأضاف: تليغان وكوريش وبالقيم وبافارساك وبوسك هي الحلويات. بارزة على طاولة كازاخستان ، ويتقدم الكثير من السائحين لشرائها ، وقال: إن إدخال المزيد من الحلويات التقليدية كإحدى القدرات الاقتصادية لنيغارستان أوبين سيكون له أثر كبير في خلق فرص عمل لسكان جولستان.

يتم الترحيب بالحلويات التقليدية لجورجان على مدار العام

قالت مليحة شهرابدي ، إحدى الناشطات في مجال صناعة فطائر الجرجان: إن فن خبز الحلويات التقليدية في عائلتنا لا يزال في الأذهان من الأجيال السابقة ، وإنتاج التمر والزنجبيل والسرغربيلي والأوماج وخبز البادرازي هو أهم لنا من غيرنا ويرحب به المسافرون.

وأضاف: إن تقديم المزيد من الحلويات التقليدية له أثر كبير في جذب السياح ويمكن أن يكون العامل الرئيسي في الرغبة في السفر إلى منطقة معينة.

قال شهرابدي: إن الحلويات التقليدية لجرجان ، بسبب استخدام الجوز واللوز ، وتنوع القرفة والهيل والتمر والزنجبيل ، تؤدي إلى مذاقات مختلفة للحلويات المرغوبة بل لها خصائص طبية.

وأضاف: باستثناء النوروز ، تقوم نساء وفتيات جرجاني بإعداد هذه الحلويات الشعبية على مدار العام ، وبما أن هذه الحلويات مصنوعة من زيوت عالية الجودة ، فإن العائلات ترغب دائمًا في استخدامها.

استقبل السياح المحليون والأجانب استقبالًا جيدًا من قبل الحلويات التركمانية التقليدية

وقالت إحدى الناشطات في مجال الحلويات التركمانية ، سامية بهدونيا ، لوكالة أنباء الجمهورية الإسلامية الإيرانية: “بجهد كبير أطلقنا مجمع خبز الحلويات التركمانية التقليدي ووصلنا به إلى 300 عامل”.
مجموعة حلويات “آجه” لديها أكثر من 50 وكالة نشطة في كلستان ومحافظات أخرى. ويطلب الكثير من الناس من الخارج استخدام الحلويات التركمانية التقليدية. وفي إشارة إلى نحو 50 نوعا مختلفا من الحلويات التقليدية قال: السائحون الأجانب والمحليون من الحلويات المحلية مثل حلويات التتار الشورج والبشمة. القدامة ، شق شاقي ، شوكولاتة السمسم التقليدية ، قسمك الجوز التقليدي. يحظى البيراشكي الكريمي والجوز قطاب بشعبية كبيرة ويقومان بإعداد هذه المنتجات كهدايا تذكارية.

وقال: إن النساء والفتيات التركمان ينتجن ويبيعن حلويات منزلية تقليدية في منازلهن على غرار مجموعة أجا ، ويلعبن دورًا في تحسين الوضع الاقتصادي لأسرهن.

حلويات التتار من تراث أهل قزلباش

تقول شهربانو ممشلي ، التي كانت تُعرف باسم عمة شهربانو في مدينة مينودشت ، في هذا الصدد: لقد تعلمت خبز خبز التتري من أجدادي وأنا أقوم بخبز خبز التتري منذ أكثر من 25 عامًا ولدي العديد من العملاء من المدن المجاورة.

وأضاف: كثير من الناس قدموا أصدقائهم وأقاربهم بعد أن أصبحوا زبائن للخبز التتري ، وقد أدى ذلك إلى ازدهار وإدخال هذه الحلوى المحلية لأهل قزلباش.

قال: حاولت إحياء حلويات شعبي منذ سنوات طويلة في منزلي ، لكن إذا فتحت ورش خبز التتري في الوقت الحاضر. لديها القدرة على إرسالها إلى مدن ومقاطعات مختلفة في البلاد وستوفر بلا شك فرص عمل عالية.

قالت عمة شاهربانو: خبز التتار وخبز هذه الحلوى يُعرضان في كل بيت لأهل قزلباش لمدة أسبوع في العيد. وبرائحة هذه الحلاوة تصبح رائحة العيد في بيوت الضيافة.

استقبال رائع للمسافرين من Bandargaz و Kordkoi الجوز الحلاوة

مطهر كاكي هو أحد الحلوانيين الذين يحاولون إحياء حلوى بندرغاز بالجوز التقليدية وتقديمها للمسافرين. وقال لوكالة أنباء الجمهورية الإسلامية الإيرانية إن السياح وجيل الشباب بذلوا الكثير من الجهد: منذ حوالي 20 عامًا ، بالقرب من نوروز ، وضعت بضع قطع من حلاوة الجوز في نافذة المحل ، إلى جانب الحلويات الحديثة وغير الأصلية ، والتي تم استقباله جيدًا من قبل المسافرين. وبعد ذلك ، ننتج كل عام هذه الحلوى التقليدية في عبوات مختلفة وعالية الجودة.

وقال: إن إحياء خبز الحلاوة الطحينية أو “أغوز الحلاوة الطحينية” و “الحلاوة السوداء” كان له أثر كبير على اقتصاد المنطقة. ويقوم العديد من النساء والرجال والفتيات والفتيان بطهي هذه الحلوى وبيعها في المتاجر والحلويات.

المكانة المميزة للحلويات السيستاني في سلة الهدايا التذكارية للمسافرين

وقال محمد عازري ، رئيس مؤسسة نمروز ، لوكالة أنباء الجمهورية الإسلامية الإيرانية: “يستخدم السيستانيون مجموعة متنوعة من الحلويات في مناسبات واحتفالات مختلفة ، بما في ذلك كعك الزبالي بالتمر ، وتيجي ، وكتلامه ، وبسكويت السكر ، وبسكويت الزنجبيل السيستاني ، وخارماليندو”.
تم استخدام التمور والقمح والتوابل المختلفة على نطاق واسع في سيستان منذ العصور القديمة ، وقد رحب كثير من الناس باستخدامها في الحلويات.
في معظم مقاطعات الدولة ، بما في ذلك جولستان ، تُستخدم ملفات تعريف الارتباط للتاريخ في زابلي. لكن معظم الناس لا يعرفون أن ملف تعريف الارتباط الشهير هذا هو حلوى تقليدية للشعب السيستاني.
نظرًا للمواد الخام وقوة وجاذبية حلويات السيستاني بين الطلاب والقبول الواسع لهذه الحلويات ، فإن إنتاج هذا المنتج على نطاق واسع لديه القدرة على خلق العديد من فرص العمل. نظرًا لأن سلة الهدايا التذكارية لكل مسافر وسائح بها واحدة من هذه الحلويات التقليدية للشعب السيستاني ، يجب إيلاء اهتمام خاص لهذا الأمر.