سرد للثقافة والفن والتراث الغذائي في “أفغانستان” / ما هو دور رضا شاه في التخلي عن الثقافة الأفغانية؟

أخبار فارس سعيده أسديان: ربما أقل من دولتين مثل إيران وأفغانستان لديهما قواسم مشتركة ثقافية لا حصر لها مع بعضهما البعض ، قواسم مشتركة نلاحظها في العادات والحرف اليدوية والتراث الغذائي.

الدول الوحيدة التي يكون تقويمها التاريخي هجريًا ، وقربها الجغرافي والثقافي وانتماءاتها اللغوية والدينية جعلت ثقافتها وعاداتها متشابهة بشكل ملحوظ.

لهذا السبب جلسنا مع فتاة أفغانية تعيش في إيران تحاول باستمرار تقديم الثقافة الأفغانية لتخبرنا عن العادات والمعتقدات والحرف اليدوية والثراء الثقافي لهذا البلد.

يمكنك قراءة تفاصيل هذه المحادثة أدناه.

فارس: بادئ ذي بدء ، من فضلك قدم نفسك بشكل كامل وقل كم سنة كنت تعيش في إيران؟

أكبري: أنا بتول أكبري ، ولدت عام 1969 وتخرجت من كلية الفنون ، ولدت وترعرعت في طهران ، وكانت رحلتي الأولى إلى أفغانستان عندما كنت في الصف الثالث من المدرسة الإعدادية.

في الواقع ، تعرفت على الفن من خلال والدي ، لأنه درس الفن وتخرج في الجرافيكس من جامعة طهران ودرس الرسم أيضًا في أفغانستان ، لذلك كنت دائمًا أعيش في بيئة كنت فيها مع الفن والفنانين. اللمس وهذا جعلني مهتمًا بالرسم.

فارس: حدثنا عن تجربتك الأولى في السفر إلى وطنك.

أكبري: كما قلت ، كانت رحلتي الأولى إلى أفغانستان عندما كنت في الصف الثالث من المدرسة الثانوية ، وكانوا يعرفون شيئًا رائعًا ومميزًا.

في الواقع ، في أفغانستان ، يتعين على جميع النساء ، حتى الثريات وخانزاده ، أن يفعلوا كل شيء بأنفسهم ، وخاصة الطهي ، والأهم من ذلك أن محو الأمية له مكانة خاصة في أفغانستان. من السمات الأخرى للشعب الأفغاني أن خط يده سعيد ، وأنا أعرف القليل من الأفغان الأميين.

فارس: مع هذه الخلفية الفنية ومحو الأمية التي كان يبحث عنها الجميع ، لماذا لا تعرف أفغانستان كما ينبغي؟ في الواقع ، نحن نتحدث عن خلفية وأصالة لا يعرفها أحد.

أكبري: إذا لم تكن هناك معلومات لأن الشعب الإيراني نفسه لم يبحث عنها ، فكيف نبحث عن الثقافة الفرنسية والأمريكية والعديد من الثقافات الأوروبية تهمنا! تُعرف ثقافة أفغانستان أيضًا من خلال البحث والمعلومات ، وكان هذا المسار مفتوحًا أيضًا لأفغانستان ولأن لدينا العديد من القواسم الثقافية المشتركة مع إيران ، أراد الناس معرفة ثقافة إيران ، لكن في إيران لم يحاول أحد معرفة ثقافتنا.

فارس: ما مقدار ذلك بسبب ضعف أفغانستان في تقديم المواهب والقدرات والفنون في البلاد؟

أكبري: كانت هناك حرب في أفغانستان ولا أتوقع أبدًا دولة مزقتها الحرب ، عليك أن تفكر في ظروف ذلك الوقت ، لكنني أعرف سبب ذلك في عهد بهلوي.

لدينا حتى في التاريخ أن رضا شاه لم يكن مهتمًا بإعلام الناس بالثقافة الأفغانية ، بينما كان الشعب الأفغاني مهتمًا جدًا بالتعرف على هذا البلد بسبب قواسمه الثقافية المشتركة مع إيران ، لكن رضا شاه ترك عقلية أدت إلى هناك لم يكن غيره.

بالطبع ، تغير هذا الرأي إلى حد كبير في السنوات الأخيرة ، واكتسب الشعب الإيراني فهمًا أفضل لأفغانستان وثقافتها.

فارس: هناك العديد من الحرف اليدوية في أفغانستان تصنعها نساء هذه الأرض في الغالب. اشرح قليلاً عن هذه الفنون.

أكبري: يمكنك أن ترى التطريز في كل منزل في أفغانستان ، لكن هذا الفن لم يُشاهد ، حتى في إيران ، تم التخلي عن فن التطريز.

في أفغانستان ، من المعتاد أن ترتدي كل فتاة تتزوج بنطالًا شبيهًا بالسراويل الكردية الإيرانية ولكن أكثر إحكاما ، وهو ما نسميه تانبان. يمتاز هذا البنطال بقماش ناعم ولؤلؤي ويجب أن يكون أبيض.

يتم عمل الحافة السفلية لكل هذه البنطال ونحن ، الكابلات ، نسميها “القاع” أو القاع السفلي ، والتي تصبح صغيرة وكبيرة التطريز عليها قبل أن تصبح زوج من البنطلونات ، رغم أن هذه التطريزات تكون قليلاً أكبر وأكثر حيوية في المدن.

يحتوي حاشية هذه البنطال على نماذج مختلفة مثل الهزارجية أو الأفغانية ، ولكن في كابول ، نظرًا للجمع بين الأجواء التقليدية والحديثة ، تتم جميع الأعمال الفنية بدقة أكبر.

لا تزال خياطة الملابس ثقافة جيدة في أفغانستان. أي أن الناس ما زالوا يخيطون ملابسهم ، وهناك خياط في كل بيت ، وإذا لم يكن أحدهم في وضع مالي جيد ، فهو لا يزال لا يشتري ملابس جاهزة ، بل يخيطها بنفسه.

بالطبع ، تضاءلت هذه الثقافة في أفغانستان عندما هاجر البعض إلى إيران ، لكني لا أتذكر أنني كنت على استعداد لشراء الملابس.

الكليم واللباد من الحرف اليدوية الأخرى في أفغانستان وهي أكثر شيوعًا ، خاصة في باميان ، لأنه حتى على البطانيات نصنع تطريزًا دقيقًا.

من الحرف اليدوية الأخرى لدينا الفضيات. تحظى الفضة بشعبية كبيرة في أفغانستان ، وتستخدم نساء الهزارة أو البلوش مزيدًا من الفضة كمجوهرات ، لكن النساء في كابول يستخدمن الفضة لأغراض عملية في أجهزتهن المنزلية ومجوهراتهن الرئيسية هي الذهب والمجوهرات والفيروز واللباخشان واللازورد. .

لدينا أيضًا مكان في أفغانستان يسمى “ستاليف” وهي في الواقع إحدى مدن هذا البلد ومثل همدان في إيران ، فهي مركز الفخار.

يتفاعل كثير من الناس هذه الأيام مع البرقع ويقولون إن البرقع هو برقع طالبان ، بينما البرقع من الحرف اليدوية الأفغانية التي يعملون عليها بشكل فني للغاية ، حتى البرقع مصنوع يدويًا بالكامل والألوان المستخدمة فيه في قندهار. كابول أو الهزارة مختلفة.

فارس: ما تغطية الضيوف في مراسم العزاء؟

أكبري: ترتدي نساء الحداد أوشحة سوداء ، بينما يرتدي المعزين الآخرون البني الداكن أو الأزرق الداكن أو الأخضر الداكن فقط. لدينا وشاح يسمى “جاتش” وهو مصنوع من الحرير وكل ما حوله يجب خياطته يدويًا بحافة ضيقة ، على الرغم من استخدام بعض الأشرطة المستخدمة اليوم أيضًا.

في مراسم الحداد ، جلس المعزين على كرسي والآخرون جالسون على الأرض ، ويجلسون مع وشاح أبيض.

هذا اللاصق الروسي إلزامي للنساء المسنات أو النساء بعمر 50 عامًا فما فوق ، لكن الأشخاص الأصغر سنًا يستخدمون شكله المثلثي بألوان أكثر سعادة.

فارس: لطالما اشتهرت أفغانستان بمفارش المائدة الملونة ، وهذا بلا شك متجذر في ثقافة الضيافة وتراث الطعام في هذا البلد. اشرح قليلاً عن ذلك.

أكبري: الحقيقة أن استقبال الضيوف في أفغانستان يكلف الكثير ، على سبيل المثال ، نحن في أفغانستان ، بجانب الشاي ، لدينا شيء يسمى “غور” وهو مصنوع من قصب السكر ويشبه الحلوى الإيرانية تقريبًا ، لكن المكسرات هي الدعامة الأساسية للشاي الأفغاني.

لا نستخدم السكر مع الشاي إطلاقا ، وإذا رأيت أفغانيًا في الجوار يشرب الشاي بالسكر ، تأكد من أنه مهاجر إلى إيران ، وأن المكسرات التي نسميها الفواكه المجففة تشمل الزبيب واللوز والتوت ، فهي تجف.

لحم الضأن هو الدعامة الأساسية لمعظم الأطعمة الأفغانية وله مكانة خاصة في سلة الغذاء في هذا البلد. ومن المهم جدًا الانتباه إلى أذواق وتفاصيل الطعام في أفغانستان ، حيث يجب تقديمه بأفضل شكل ممكن.

ثقافة طهي الأسماك شائعة جدًا أيضًا في أفغانستان ، لا أحد في أفغانستان يقوم بإعداد السمك نيئًا ، ولكن يتعين عليه شرائه مطبوخًا من الخارج ، لذلك في أسواق وشوارع أفغانستان يتم طهي السمك مع “الجلبي” (زولبيا) ترى الكثير .

في أفغانستان ، على عكس إيران ، في أيام العطلات مثل الفطر والغربان والغدير ، يجب أن يكون لدينا بيلاف السمك والخضروات على مائدتنا ، وهو طعام يحضره الإيرانيون عادةً في ليلة نوروز ، بدلاً من الخضار ليلة نوروز مع الدجاج الأبيض بقصد أن يكون لدينا لحية بيضاء نطبخ.

فارس: ما الفرق بين طقوس النوروز في أفغانستان وإيران؟

أكبري: في أيام النوروز ، على عكس الإيرانيين الذين لديهم سبع أعمار ، لدينا ثقافة سبع فواكه ، حيث ننقع ثلاثة أنواع من الزبيب مع الدردار واللوز والفستق والجوز في الماء بين عشية وضحاها ثم نقوم بتقشيرها.

افصل عصير الزبيب واخلطه مع القليل من عرق البرتقال الربيعي لتقديمه للضيوف كمشروب أصيل.هذه المكسرات السبعة المجففة موجودة دائمًا.

كما أن حلويات العيد لدينا لها أسماء مختلفة ، مثل الروت ، وهي كعكة بسيطة ببذور سوداء وسطح الخشخاش ، أو معجون أسنان يشبه إلى حد بعيد حلويات الحمص الإيرانية ، ويعتمد على الدقيق والزيت والحليب.

ومن الحلويات الأخرى التي ننتجها “بصرق” والتي تسمى أيضًا “خجور” وقد سمعت أنه في إحدى مدن إيران يوجد نوع من الحلويات بنفس القاعدة ولكنه يسمى “بورساق”. كما أن كعكتنا المالحة مشهورة جدًا ، والتي نقدمها نحن غزلباش جنبًا إلى جنب مع Qimaq Chai ، وهو شاي خاص لغزلباش.

في اليوم الأول من نوروز نحتفل بالزهرة الحمراء في مزار الشريف بالتزامن مع افتتاح الزنبق البري الذي يستمر لمدة 40 يومًا. الوردة الحمراء علم نطرحه باسم الإمام علي (ع).

يُطلق على هذه الطقوس أيضًا القفز العالي ، إذا ارتفع الشريط أو العلم نفسه بشكل مستقيم وسلس ، فهذا يعني أنه سيكون لدينا عام جيد ، وإذا ارتفع بشكل كبير ، فهذا يعني أننا سنواجه عامًا صعبًا في المستقبل. هذا الاحتفال مهم للغاية لدرجة أن الناس في كابول ومزار الشريف يتسلقون الجبال والأشجار لمشاهدة الاحتفال.