ماذا تعرف عن الخصائص المذهلة لـ “الشفاه”؟ / أفضل حماية ضد أمراض القلب والدماغ

وبحسب دائرة الصحة في وكالة أنباء فارس ، قال مينا كافياني ، رئيس قسم التعليم العام في معهد أبحاث التغذية وصناعة الأغذية في البلاد ، في إشارة إلى متعة تناول جذر الشمندر في طقس الشتاء البارد: إن جذر الشمندر أو بيتا فولغاريس بهما القليل جدًا. البروتين والدهون. نيئ أو مطبوخ ، يحتوي على حوالي 8 إلى 10 في المائة من الكربوهيدرات ، والتي تشمل في الغالب السكريات البسيطة مثل الجلوكوز (70 في المائة) والفركتوز (80 في المائة).

وأضاف: هذه الخضروات الجذرية غنية بمركب نباتي أحمر يسمى جلايسين بيتين وهو فعال في تقليل الحمض الاميني في الدم. الهموسيستين مركب ضار يسبب تجلط الدم وتشكيل لويحات صلبة في جدران الشرايين.

وفي إشارة إلى نتائج البحث العلمي حول العلاقة بين الحمض الأميني وحدوث أمراض القلب والأوعية الدموية والسكتات ، أشار كافياني إلى أن تناول الشمندر وعصيره فعال في تحسين تدفق الدم وتقليل الكوليسترول وضغط الدم.

أشار رئيس التعليم العام في معهد بحوث التغذية وصناعة الأغذية إلى حمض الفوليك (أحد فيتامينات المجموعة ب) من بين العناصر الغذائية الأخرى في البنجر الخام وأضاف: هذا الفيتامين ضروري للنمو الطبيعي للأنسجة ووظيفة الخلايا وهو يعتبر الحمل من أكثر العناصر الغذائية حيوية. لأنه يلعب دورًا مهمًا في تكوين الأنبوب العصبي للجنين ويؤدي نقصه إلى ضرر لا يمكن إصلاحه.

واعتبر البنجر مصدرًا غنيًا لحمض الفوليك الذي يحتوي على حوالي 109 ميكروغرام من حمض الفوليك لكل 100 جرام ويمكن أن يوفر 27٪ من حاجة الجسم اليومية من هذا الفيتامين.

مشيرة إلى أن حمض الفوليك حساس للحرارة ، أشار كافياني إلى أن: إطالة وقت الطهي يتسبب في فقدان وتقليل كبير لهذا الفيتامين في الطعام.

وأضاف رئيس التثقيف العام في معهد التغذية: فيتامين سي هو عنصر غذائي آخر موجود في جذر الشمندر ، وخاصة أوراقه. يحتوي كل 100 جرام من أوراق البنجر على 30 ملليجرام من فيتامين سي ، والذي يوفر ما يقرب من ثلث احتياجات الجسم اليومية. أيضًا ، تعتبر أوراق الشمندر مصدرًا جيدًا للكاروتينات (مقدمة لفيتامين أ).

ووفقًا له ، يحتوي البنجر أيضًا على معادن مثل البوتاسيوم والحديد والمنغنيز والنحاس والمغنيسيوم.

أطلق كافياني على أحد المركبات المهمة في الشمندر ونترات الماء وهو نوع من النترات المعدنية ويختلف عن المضافات لمنتجات اللحوم (مثل النقانق والنقانق) وقال: هذه المادة تتحول إلى مادة تسمى أكسيد النيتريك في الجسم و عن طريق توسيع الأوعية الدموية ، فإنه يقلل من ضغط الدم.

اعتبر الشخص المسؤول عن التثقيف العام في معهد التغذية من المسالك البولية الحمراء أو بيتوريا أنها مضاعفات غير ضارة وقال: تحدث هذه المضاعفات في 10 إلى 15 بالمائة من الأشخاص غير القادرين وراثيًا على تكسير الصبغة في جذر الشمندر (بيتايسانين). عند هؤلاء الأشخاص ، بعد تناول الشمندر وأوراقه ، يتغير لون البول إلى الأحمر أو الوردي.

مشيراً إلى أن الشمندر يحتوي على بعض حمض الأكساليك ، قال: هذه المادة يمكن أن تزيد من خطر تكون حصوات الكلى لدى الأشخاص المعرضين للإصابة. لذلك ، ينصح هؤلاء الأشخاص بتجنب تناول الكثير من جذر الشمندر.

مشيراً إلى أن البنجر يحتوي على مواد تسمى الفركتانز ، أشار كافياني إلى أن: بعض الناس ، مثل أولئك الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي ، لا يستطيعون هضم هذه المركبات ويعانون من آثار هضمية مزعجة مثل الانتفاخ وآلام البطن والإسهال ، ويجب أن يستهلك هؤلاء الأشخاص البنجر. في نظامك الغذائي.

قال المسؤول عن التثقيف العام في معهد التغذية إن مرضى السكري هم مجموعة أخرى يجب أن تكون حذرة عند تناول جذر الشمندر وتجنب تناول الكثير من جذر الشمندر في وجبة واحدة لأن مؤشر السكر في جذر الشمندر يبلغ متوسط ​​مستوى 61.

نهاية الرسالة /