Juicy Marbles 4.5 میلیون دلار برای تهیه استیک های گیاهی دریافت می کند – TechCrunch

متقاعد کردن گوشت خواران برای اتخاذ یک رژیم غذایی سازگار با آب و هوا ممکن است به لطف استارتاپ اسلوونی کمی آسان تر شود مرمرهای آبدار، که راهی برای ایجاد برش های گوشت کامل با پایه گیاهی ارائه کرده است، در صورتی که این روش خیلی بد به نظر نمی رسد.

“Fancy Plant Meat” محصولی است که هدف آن ارائه یک جایگزین گیاهی برای خوردن استیک فیله مینیون یا سایر برش های گوشت (حیوانی) “مهم” است.

این استارت‌آپ مستقر در لیوبلیانا اعلام می‌کند که بذر 4.5 میلیون دلاری را برای عرضه اولین تکه پروتئین گیاهی اصلی خود به بازار اعلام می‌کند – که با فیله مینیون (وگان) فوق‌الذکر شروع می‌شود، که برای عرضه در سه ماهه اول 2022 برنامه ریزی شده است.

چرا فیله مینیون؟ می گوید این نوع برش به بهترین وجه «فناوری سنگ مرمر» اختصاصی خود را نشان می دهد. همچنین فیله مینیون انتخاب می شود زیرا برش آن به عنوان “جواهرات تاج” استیک (گوشت) در نظر گرفته می شود.

بعلاوه، رقابت نسبتاً کمی در انتهای بازار گوشت تقلبی در مقایسه با تعداد زیادی از بازیکنانی که محصولات پروتئینی جایگزین کمتر فانتزی/خرد شده بیشتری تولید می‌کنند مانند همبرگر، سوسیس، بیکن، گوشت مرغ و غیره وجود دارد. یکی از راه‌های متمایز شدن در فضای پروتئین جایگزین.

ما تصمیم گرفتیم با فیله مینیون شروع کنیم، زیرا این «جواهرات تاج» دنیای استیک است و فناوری سنگ مرمرسازی ما را به بهترین نحو به نمایش می‌گذارد – که می‌توانیم بگوییم پیشنهاد فروش واضح و مشخص ما است، قبل از اینکه به کل دیگری برویم. Juicy Marbles به TechCrunch می گوید.

«ما می‌خواهیم به‌خاطر فیله‌ها، کاسه‌ها، فیله‌ها، تاماهاوک‌ها، واگیوس‌ها و همچنین برای فیله‌های مینیون‌هایمان – نه فقط گران‌ترین برش‌های بلندمدت‌مان – شناخته شویم. در درازمدت، دیدگاه ما این است که می‌خواهیم فیله مینیون را مقرون به صرفه‌تر و در دسترس‌تر کنیم، با توجه به اقتصاد متفاوتی که مبتنی بر گیاه است.»

وقتی/اگر فیله مینیون Juicy Marbles را گاز می‌زنید واقعاً چه چیزی را می‌خورید؟ پروتئین اولیه سویا است – که استارتاپ معتقد است هم مغذی است و هم از نظر محیطی پایدار است.

مسائل گسترده‌تر در مورد کشاورزی سویا که باعث جنگل‌زدایی می‌شود، صرفاً به نیاز ما به تغذیه دام‌های حیوانی مربوط می‌شود – 97 درصد از تولید سویا به خوراک دام می‌رود، و اگر تمام گوشت ما مبتنی بر گیاه باشد، تمام اثرات منفی کشاورزی سویا به سادگی از بین می‌رود. ” پیشنهاد می کند. به عنوان محصولی برای تغذیه انسان، استفاده از زمین بسیار کمتری برای سویا برای مصرف صرفاً انسانی مورد نیاز است – احتمالاً کمتر از یک سوم زمین کشاورزی مورد نیاز در حال حاضر.»

سویا همچنین همه کاره است، زیرا مرمرهای آبدار به این نکته اشاره می‌کنند که می‌توان آن را به انواع مختلف مصرف کرد – از تازه گرفته تا خشک، ساده، جوانه زده، آسیاب شده، تخمیر شده، به عنوان کشک، به عنوان سس، در سوپ، به عنوان دسر یا نوشیدنی، و غیره – و بنابراین، با “شرکت مواد غذایی مبتنی بر سویا” بودن، انعطاف پذیری بیشتری در آنچه می تواند بپزد خواهد داشت.

به عنوان مثال، مفاهیم موجود در کار شامل استیک ماهی تن بر پایه سویا است. (البته، اولین بار نیست که با یک جایگزین ماهی تن بدون حیوانات به بازار عرضه می شود؛ به عنوان مثال، Kuleana با پشتوانه YC را ببینید.)

«کسب و کار ما بر اساس مفهوم بافت پروتئین است – این عامل تعیین کننده ای است که مردم را به سمت استیک می کشاند، در مقایسه با برش ارزان تر. در بخش عمودی گوشت با پایه گیاهی، نوآوری زیادی در کل فضای برش‌ها وجود نداشته است، و هیچ کس به اختراع استیکی که شبیه هر چیزی سطح بالا باشد نزدیک نشده است.» “با توجه به نیاز به کربن زدایی/ارائه یک جایگزین مبتنی بر گیاه در این فضا نیز، ما معتقدیم که این فرصتی عظیم است که توسط رقبای بزرگتر ما استفاده نشده است.”

اگر به محصولات گیاهی موجود در بازار نگاه کنید، پیشنهادات در حال حاضر محدود به برش‌های ارزان‌تر است – به عنوان مثال، برگر، سوسیس، یا بیکن – تکه‌هایی نیز وجود دارد، یعنی گوشت مرغ یا قوطی ماهی تن، اما بدون برش کامل،” این اضافه می کند.

Juicy Marbles دقیقاً نشان می‌دهد که چگونه می‌تواند چنین سیلی‌های بزرگی از گوشت تقلبی تولید کند (با این ادعا که «شرکت‌های بزرگ مواد غذایی در حال جست‌وجو هستند» در تلاش برای کشف فناوری سنگ مرمر کردن پروتئین خود).

اگرچه می‌گوید به مرور زمان شفاف‌تر خواهد شد – زمانی که بتواند از محافظت IP خود اطمینان حاصل کند.

این شرکت تصریح می‌کند که استیک‌های گیاهی آن در آزمایشگاه یا پرینت سه‌بعدی رشد نمی‌کنند، و می‌گوید از فناوری مونتاژ سه‌بعدی در انتظار ثبت اختراع خود استفاده می‌کند – که ادعا می‌کند این امکان را به آن می‌دهد تا «برش‌های مرغوب، درجه A5 گوشت را با کنترل کامل بر روی گوشت ایجاد کند. شکل، بافت، سنگ مرمر، طعم، عطر و تغذیه.

البته دلیل همه آن ادعاها در خوردن خواهد بود. اما Juicy Marbles پیشنهاد می‌کند که گوشت‌خواران باید برای شگفت‌انگیز شدن آماده شوند – هم با «اثر مرمری سطح بالا» و هم «طعم پررنگ و غنی».

و همچنین با برچسب قیمتی که در هنگام عرضه، به «برابری» با فیله مینیون «متوسط ​​قیمت» دست می‌یابد – و می‌گوید که کاهش می‌یابد به طوری که هزینه هر استیک در نهایت کاهش می‌یابد («طی ۲ تا ۳ سال») شبیه به پرداخت هزینه برای یک برش معمولی گوشت است.

از جنبه مزایای اضافی، Juicy Marbles اشاره می‌کند که استیک‌های گیاهی از چربی‌های غیراشباع استفاده می‌کنند و سدیم کمی دارند در مقابل معادل‌های گوشت – بنابراین ممکن است دلایل سلامتی برای تغییر به استیک‌های گیاهی وجود داشته باشد (می‌دانید، اگر آینده زندگی روی زمین دلیل کافی بزرگ نیست).

دور بذر آن توسط موتور جستجوی درختکاری هدایت می شود اکوزیاجدید است صندوق جهانی – یک صندوق 350 میلیون یورویی با هدف قرار دادن فناوری‌های ساخت استارت‌آپ‌ها که می‌تواند به کربن‌زدایی سیاره‌ای که راه‌اندازی آن را ماه گذشته پوشش دادیم، کمک کند. (Juicy Marbles اولین سرمایه گذاری صندوق جهانی است.)

دانیجل ویسویچ، شریک عمومی این صندوق، در بیانیه‌ای اظهار داشت: «در سال‌های اخیر یک تغییر لرزه‌ای به سمت جایگزین‌های گیاهی صورت گرفته است که توسط نسلی هدایت می‌شود که می‌خواهند تفاوتی واقعی در سیاره زمین و سلامت خود ایجاد کنند. با این حال، اغلب آنها با جایگزین‌های ضعیف مواجه می‌شوند، یا در برابر مصرف کاملاً گیاهی مقاومت می‌کنند، زیرا حاضر نیستند از تجملات کوچک، مانند گوشت‌های کامل، دست بکشند. تیم Juicy Marbles به خوبی این را درک می کند. رویکرد واقع بینانه و مورد توجه آنها، همراه با فناوری – و اشتهای آنها! – دیدم که بالاخره یک قطعه اصلی از پازل گیاهی را شکستند. ما برای پیوستن به آنها هیجان‌زده هستیم و شاهد تأثیرگذاری آنها در ماه‌ها و سال‌های آینده هستیم.»

دیگر سرمایه گذاران این دور، Agfunder، همراه با تعدادی از سرمایه گذاران فرشته از Y Combinator و Fitbit هستند.

Juicy Marbles می گوید که بودجه بذر برای افزایش تولید استفاده می شود تا بتواند اولین استیک های گیاهی خود را وارد بازار خرده فروشی کند.

قصد دارد به سوپرمارکت‌ها بفروشد، نه فقط به خواربارفروشی‌ها و رستوران‌ها. اما می‌گوید فروش مستقیم به مصرف‌کننده تنها به دلیل پیچیدگی تولید بسته‌بندی «مسئول سیاره» برای ارسال کالاهای فاسد شدنی به مصرف‌کنندگان منفرد، به پیشنهادات ویژه محدود می‌شود.

همچنین در حال برنامه‌ریزی برای گسترش تیم خود و تقویت بیشتر تلاش‌های تحقیق و توسعه، از جمله در توسعه کاهش‌های جدید است.

در ادامه می‌افزاید: «همه اینها یک چرخه یادگیری است، بنابراین با دور بعدی می‌توانیم یک کارخانه بزرگ گوشت گیاهی راه‌اندازی کنیم تا عملیات‌ها را افزایش دهیم و قیمت گوشت‌های گیاهی را کاهش دهیم.»

و اگر کنجکاو هستید، تیم موسس – لوکا سینچک، ماژ هروات، تیلن تراونیک و ولادیمیر میچکوویچ – هم از وگان ها و هم گوشت خواران تشکیل شده است.