Miruku جایگزین حیوانات با گیاهان برای ایجاد پروتئین های لبنی – TechCrunch

میروکو، یک شرکت فناوری مواد غذایی مستقر در نیوزیلند، از فرآیند کشاورزی مولکولی خود برای برنامه‌ریزی سلول‌های گیاهی استفاده می‌کند تا کارخانه‌های کوچکی برای تولید پروتئین و سایر مولکول‌ها، مانند چربی‌ها و قندها، که به‌طور سنتی توسط حیوانات ساخته می‌شوند، شوند.

این شرکت در سال 2020 توسط Amos Palfreyman، Ira Bing، Harjinder Singh و Oded Shoseyov تأسیس شد که همگی در علوم لبنی یا گیاهی تجربه دارند. فناوری جایگزین پروتئین‌های لبنی آن در حال حاضر در آزمایشگاه‌ها و گلخانه‌های Miruku با مشارکت شرکت‌ها و R&D در حال توسعه است تا در سراسر مناطق جغرافیایی مقیاس‌بندی و اجرا شود.

پالفریمن مدیر عامل شرکت توضیح داد که رویکرد آن شامل اصلاح و مهندسی محصولات گیاهی برای تبدیل سلول های آنها به پروتئین های لبنی است. این با رقبای موجود در فضا که از تکنیک‌هایی مانند تخمیر دقیق استفاده می‌کنند، که لبنیات را در اتاقک‌های تخمیر دم می‌کند، و جذب سلول‌های حیوانی خارج از خود حیوان برای تولید بلوک‌های سازنده لبنیات در اتاق‌های کشت متفاوت است.

اینکه میروکو چگونه خود را متمایز می کند با پرورش محصولات گیاهی جدید است که بلوک های سازنده لبنیات واقعی را مستقیماً در خود گیاهان با استفاده از انرژی خورشید رشد می دهند. از این نظر، این شرکت نسبت به گاوها پروتئین‌ها را کارآمدتر تولید می‌کند، بنابراین نقش گاو را برای کاهش وابستگی به کشاورزی حیوانات و آسیب‌های متعاقب آن به آب، خاک و جو کاهش می‌دهد.

وی افزود: “مواد پروتئینی ما غذاهای لبنی را تولید می کند که نه تنها طعم و بوی لبنیات واقعی دارند، بلکه معادل تغذیه ای با لبنیات هستند.” آنها به ساختن و ترمیم بدن شما با همان واحدهای سازنده آمینو اسیدی که بدن شما بعد از لذت بردن و هضم یک ساندویچ پنیر خوشمزه از آن استفاده می کند، کمک می کنند و مانند لبنیات واقعی در ساخت و پخت چیزهای خوشمزه مانند چیزکیک یا کیک پنیر عمل می کنند. پنیر پکورینوی خوب.»

یکی از چالش‌های فناوری فود، ایجاد پروتئین یا مواد اولیه یا داربست کافی برای مقیاس‌بندی شرکت است، و برای میروکو «چالش برنامه‌ریزی یک گیاه برای بیان پروتئین‌های پستانداران به گونه‌ای که ساختار و عملکرد آن‌ها حفظ شود، در واقع یک چالش کاملاً فنی است. پالفریمن اشاره کرد.

او توضیح داد که پوسته پوسته شدن گیاهان ساده خواهد بود: هنگامی که گیاهی تولید می کنید که پروتئین های مورد نظر را بیان می کند، سپس بذرها را برای تولید مقیاس می کارید، خواه تعداد انگشت شماری از آنها در گلخانه باشد یا صدها هزار در یک مزرعه.

جایی که کمی پیچیده می شود، مهندسی و پرورش صفات انتخاب شده است، که اغلب به یک مبادله بین مصرف انرژی و سطوح بیان نیاز دارد. با این حال، پالفریمن معتقد است که استفاده میروکو از زیست‌شناسی محاسباتی و تحلیل‌های اقتصادی تکنو برای مدل‌سازی سطوح بیان بهینه به آن سمت معادله مقیاس‌پذیری می‌پردازد.

این شرکت هنوز در حال توسعه است، اما Palfreyman دو تا سه سال قبل از اینکه Miruku شاهد استفاده از پروتئین های خود در بازار تجاری باشد، هدف قرار داده است. اما زودتر از آن نمونه های اولیه و اثبات مفهومی خواهد داشت. او انتظار دارد که اولین محصول احتمالاً مشارکت با یک شرکت مواد غذایی موجود برای ارائه یک جزء پروتئینی باشد که این شرکت مواد غذایی عرضه خواهد کرد.

با این حال، پالفریمن Miruku را به عنوان اولین استارتاپ تولید لبنیات مولکولی در منطقه آسیا و اقیانوسیه معرفی می کند. به شرکت های دیگر در سراسر جهان می پیوندد، مانند غذاهای نوبل، همچنین انجام کشاورزی مولکولی لبنیات، NotCo، Climax Foods و روز عالی، مقابله با فناوری بدون حیوانات برای جذب بیش از 500 میلیارد دلار بازار لبنیات. ما تعدادی از آنها را در شش ماه گذشته دیده‌ایم که سرمایه‌گذاری خطرپذیر را تضمین می‌کنند:

• Better Dairy که در حال تولید پنیر با استفاده از مدل تخمیر دقیق است، در ماه فوریه 22 میلیون دلار جمع آوری کرد.
• شرکت EVERY که از گیاهان برای تولید تخم مرغ استفاده می کرد، 175 میلیون دلار در دسامبر به دست آورد.
• Perfeggt که همچنین از گیاهان تخم مرغ می سازد، در ماه نوامبر 2.8 میلیون دلار اعلام کرد دور دانه خود را گسترش داد به 3.9 میلیون دلار در این ماه؛ و
• شرکت Stockheld Dreamery که از حبوبات پنیر درست می کند، در ماه سپتامبر 20 میلیون دلار به دست آورد.

میروکو در 18 ماه اول خود توسط بنیانگذارانش تامین مالی شد و اکنون 2.4 میلیون دلار سرمایه اولیه را تامین کرده است. این سرمایه گذاری توسط Movac رهبری می شود و شامل Better Bite Ventures، Ahimsa Investments و Aspire Fund است.

این به شرکت امکان می‌دهد پس از یافتن شرکای مناسبی که به گفته پالفریمن برای کمک به اتصال شرکت به مشتریان و ایجاد نقاط عطف برای دور بعدی، که به عقیده او در سال 2023 اتفاق می‌افتد، «به‌طور جدی مقیاس‌پذیری» را آغاز کند.

سرمایه جدید برای افزودن کارکنان فناوری بیشتر، توسعه مشارکت ها و تسریع برنامه های توسعه آن به کار گرفته خواهد شد. Miruku در حال حاضر تعداد کارکنان خود را در سال جاری دو برابر کرده است و Palfreyman انتظار دارد هر سال به طور مشابه رشد کند.

میروکو توانست با شرکت‌های بزرگ مواد غذایی که با میروکو برای توسعه مشترک محصولات همکاری می‌کنند، استقبال اولیه را به دست آورد. همچنین اجرای برنامه های توسعه را در سراسر مناطق جغرافیایی آغاز خواهد کرد، برخی از آنها مربوط به محیط زیست و آب و هوا هستند، در حالی که برخی دیگر در مورد انواع محصول و مشارکت با پرورش دهندگان، فرمول سازان و برندها هستند.

پالفریمن افزود: «منصفانه است که بگوییم ما هنوز یک شرکت در مراحل اولیه هستیم، اما این که بگوییم به سرعت در حال پیشرفت هستیم و با شرکای استراتژیک نزدیک به بازارهای مصرف جذابیت زیادی به دست می‌آوریم، کمتر دقیق نیست.» “نوآوری و رشد مستلزم دسترسی به سرمایه است، و در حالی که ما به تازگی اولین دور سازمانی خود را بسته ایم، انتظار داریم که در آینده نه چندان دور رشد را افزایش دهیم.”