Mission Barns شرط می بندد که چربی گوشت خوک بدون حیوانات گوشت مصنوعی را خوشمزه می کند

یک همکار قدیمی همیشه در وقت ناهار درخواست کنجکاو داشت. به دلایل سلامتی ، او گیاهخواری بود ، اما او هنوز طعم گوشت گاو را از دست داد. بنابراین او از سرآشپز در کافه تریا درخواست یک همبرگر سبزیجات که در کنار پنیر گوشت گاو پخته شده بود ، می خواست. گریس هایی که روی آن قرار گرفت باعث شد طعم گیاه طعم آن را بسیار بهتر کند.
مردمی در انبار باید مکالمه ناهار ما را شنیده باشد. آنها چربی گوشت خوک بدون حیوانات را ایجاد کرده اند. این شرکت به تازگی از وزارت کشاورزی ایالات متحده تأیید شده است ، این شرکت به طور انحصاری به TechCrunch گفت. مهر تأیید اجازه می دهد تا استارتاپ چربی را به مصرف کنندگان بفروشد.
این اولین محصولی است که به بازار رسیده است و می تواند میزبان گزینه های جایگزین گوشت چاق شده باشد.
سیسیلیا چانگ ، مدیر ارشد تجارت در Mission Barns ، به TechCrunch گفت: “این واقعاً هر کسی را قادر می سازد ، هر یک از شرکای ما که از مواد تشکیل دهنده ما استفاده می کنند ، بتوانند محصولی را به بازار عرضه کنند.”
دانشمندان سالهاست که سعی در فرهنگ گوشت دارند. اولین برگر آزمایشگاه جهان به دهان منتقدین غذا رسید در سال 2013، اگرچه 330،000 دلار تخمین زده می شود. از آن زمان هزینه ها به میزان قابل توجهی کاهش یافته است ، اما یک همبرگر ساخته شده از گوشت گاو با آزمایشگاه هنوز چندین برابر هزینه کلاسیک مک دونالد است. بخشی از مشکل این است که سلولهای عضلانی برای رشد به چیزی نیاز دارند ، در حالی که بیشتر سلولهای کشت شده امروز در گلدان های بزرگی از محیط مایع رشد می کنند.
اما چربی به اندازه دلپذیر نیست و رشد با هزینه ای را که مصرف کنندگان می توانند بلعیده باشند ، آسان تر می کند. و هنگامی که نوبت به عطر و طعم می رسد ، پانچ را بسته بندی می کند.
برای رشد چربی ، Mission Barns ابتدا یک نمونه کوچک مانند بیوپسی را از یک خوک زنده می گیرد. سپس آن را به یک بیوراکتور حاوی رسانه رشد معرفی می کند. از آنجا که چربی شناور است ، استارتاپ برای اطمینان از توزیع سلولها به طور مساوی در رسانه ها ، باید بیوراکتور خاص خود را توسعه دهد. اگر آنها در بالا جمع شوند ، به مواد غذایی کافی دسترسی پیدا نمی کنند تا به درستی رشد کنند.
رویداد TechCrunch
سانفرانسیسکو
|
27-29 اکتبر ، 2025
اولین محصولات Mission Barns عبارتند از: Bacon ، Meatball و گزینه های سوسیس با استفاده از پروتئین نخود فرنگی که با چربی گوشت خوک آن جفت شده است. این استارتاپ همچنین چربی های خود را با چربی خود فراهم می کند تا در دستور العمل های خودشان گنجانیده شود. چانگ گفت ، در دراز مدت ، فروش به سایر تولید کنندگان مواد غذایی تجارت اصلی آن خواهد بود.
پروتئین نخود یک ماده مشترک در بین گوشتهای جایگزین است ، اما چانگ گفت که دستور العمل Mission Barns متفاوت است. وی گفت: “از آنجا که چربی طعم زیادی به شما می دهد ، شما در واقع برخی از گرانترین مواد را در یک محصول پروتئین جایگزین ، طعم دهنده های مصنوعی ، بیرون می آورید.”
چانگ همچنین گفت که ، شاید به طور نامحسوس ، چربی گوشت خوک کشت شده Mission Barns باید گوشت های جایگزین سالم تری را فراهم کند. دستور العمل ها به اندازه نمک برای ماسک طعم پروتئین نخود نیازی به نمک ندارند و این شرکت می تواند آنچه را که سلول ها می خورند ، تغییر دهد و به عنوان مثال چربی های امگا 3 را تقویت کند.
برای محصولات آینده ، Mission Barns چربی گوشت خوک را با طعم شدید تری در حال چرب است. چانگ گفت: “شما می توانید با اضافه کردن چربی کمتری از بین بروید و این دارای مشخصات غذایی چربی ماهی قزل آلا است.” “وقتی با شرکا صحبت می کنیم ، آنها مانند” اوه جهنم ، من را ثبت نام کنید. “