UPSIDE Foods به دور 400 میلیون دلاری برای سرو گوشت کشت شده در اواخر امسال گاز می‌گیرد – TechCrunch

ما در مورد شرکت‌های فناوری غذایی که انواع جدیدی از محصولات غذایی را معرفی می‌کنند تا شکاف کمبود غذا در جهان را در 30 سال آینده پر کنند، زیاد شنیده‌ایم.

بیشتر تمرکز در حدود شش سال گذشته بر روی فناوری تولید این غذاهای جدید بود و نه بر این که شرکت‌ها چگونه از آن به اندازه کافی تولید کنند. اکنون شاهد هستیم که شرکت ها مقیاس پذیری این محصولات را به عهده گرفته اند. به عنوان مثال، این هفته، Planetary سرمایه گذاری 8 میلیون دلاری را برای ساخت تاسیسات اعلام کرد تا به شرکت هایی که از فناوری تخمیر استفاده می کنند کمک کند تا پروتئین های جایگزین خود را سریعتر ایجاد و مقیاس کنند. علاوه بر این، پرفکت دی، یک شرکت بیوتکنولوژی که یک پروتئین شیر بدون حیوان تولید کرده است، نیز این هفته اعلام کرد که افتتاح یک مرکز جدید در سالت لیک سیتی در مرکز دروازه BioHive. این دومین مکان شرکت است و پایگاهی برای Perfect Day خواهد بود تا تجارت زیست شناسی سازمانی خود را گسترش دهد. در همین حال، امروزه، که این هفته 7 میلیون دلار جمع آوری کرد، از کانال های موجود تولید گوشت برای تولید بیشتر قطعات گیاهی خود استفاده می کند.

موسسه غذای خوب گزارش می دهد که در سال 2021، 5 میلیارد دلار سرمایه گذاری به فضای پروتئین های جایگزین انجام شد که 60 درصد افزایش نسبت به سال قبل است. از آن مقدار، شرکت های تولید گوشت و غذاهای دریایی 1.4 میلیارد دلار سرمایه گذاری در سال 2021 تضمین کرد.

شرکت دیگری که بخش زیادی از این دلارهای سرمایه گذاری گوشتی را برای تجاری سازی می بلعد غذاهای UPSIDEکه شاید به خاطر داشته باشید ممفیس میتس بود. این شرکت مستقر در برکلی که گوشت، مرغ و غذاهای دریایی کشت شده تولید می کند، 400 میلیون دلار از بودجه سری C دریافت کرد و آن را به عنوان “بزرگترین دور صنعت تا به امروز” معرفی کرد.

تماسک و صندوق رشد ابوظبی با همکاری یکدیگر دور را رهبری کردند و Cargill، Givaudan و Tyson Foods و سرمایه گذاران فردی از جمله بیل گیتس، جان دوئر و کیمبال و کریستیانا ماسک به آنها پیوستند. همچنین Baillie Gifford، Cercano Management، CPT Capital، Norwest Venture Partners، SALT Fund، SoftBank Vision Fund 2، Indie Bio SOSV و Synthesis Capital نیز در این دور سرمایه گذاری می کنند.

تا به امروز، UPSIDE در مجموع 608 میلیون دلار جمع آوری کرده است. این شامل دوری است که در سال 2020 پوشش داده بودیم. اوایل امسال، بنیانگذار و مدیر عامل شرکت، اوما والتی با من درباره مرکز مهندسی، تولید و نوآوری جدید UPSIDE به مساحت 53000 فوت مربع، موسوم به EPIC، که در ماه نوامبر در امریویل، کالیفرنیا افتتاح شد، صحبت کرد.

والتی در آن زمان گفت که این برای تولید هر گونه گوشت، مرغ و غذاهای دریایی طراحی شده است و در ابتدا بیش از 50000 پوند محصول نهایی تولید خواهد کرد زیرا ظرفیت آینده آن به بیش از 400000 پوند در سال می رسد.

این تمام چیزی نیست که شرکت در دو سال گذشته انجام داده است: علاوه بر تغییر نام تجاری در ماه مه گذشته، شرکت اعلام کرد که اولین محصول مصرفی آن مرغ خواهد بود، مشارکت با سرآشپز سه ستاره میشلین، Dominique Crenn، توسعه یک غذای سلولی کاملاً عاری از اجزای حیوانی است و در ژانویه، شرکت غذاهای دریایی کشت شده Cultured Decadence را به دست آورد.

والتی به TechCrunch گفت که UPSIDE انتظار دارد سری C را افزایش دهد، به خصوص پس از رسیدن به تمام این نقاط عطف. اکنون این شرکت بر ایجاد زنجیره تامین و پذیرش مصرف کننده تمرکز کرده است.

او افزود: «گوشت کشت شده شش سال است که وجود دارد و شتاب بسیار زیادی دارد. “در طول پنج سال گذشته، ما در بعد علم و فناوری دوام داشته ایم و اکنون می خواهیم مقیاس پذیری را نشان دهیم.”

والتی خاطرنشان می کند که هنوز کارهای زیادی برای بهبود فرآیند صنعتی انجام نشده است و بازدهی UPSIDE از آن خارج خواهد شد و آن را “مسابقه با زمان” مرتبط با بحران های محیطی، استفاده از حیوانات برای غذا و زنجیره تامین.

بودجه جدید برای انجام همه این کارها – ساختن یک مرکز تجاری در مقیاس تجاری، آموزش مصرف کنندگان و ایجاد زیرساخت های زنجیره تامین قوی و مقرون به صرفه در اطراف تغذیه سلولی (رسانه) و سایر ورودی ها صرف می شود.

باز هم، هیچ چیز فوری نخواهد بود، والتی اذعان می‌کند که ساخت این تأسیسات 18 تا 24 ماه طول می‌کشد، و وقتی تکمیل شد، فناوری بیرون آمده از EPIC به سایت جدید منتقل می‌شود تا به «ده‌ها میلیون پوند محصول» برسد. ،” او اضافه کرد.

در حال حاضر، دسته های کوچکی از محصولات از EPIC خارج می شوند. در انتظار بررسی نظارتی، محصول مرغ این شرکت اواخر امسال در دسترس مصرف کنندگان در ایالات متحده قرار خواهد گرفت. Valeti خاطرنشان می کند که با افزایش هزینه گوشت های معمولی، تمرکز بر این است که ببینیم مردم مایلند برای چه چیزی بپردازند و چه کسی انتخاب و ارزش را انتخاب می کند.

وی افزود: «هدف ما این است که مصرف کنندگان را با گوشت های کشت شده آشنا کنیم تا هرگونه سردرگمی با جایگزین های گوشت را برطرف کنیم. «این کار کل فضای گوشت کشت شده را باز می کند و به عنوان پیشگام، ما کتاب بازی را می نویسیم و آن را با مردم به اشتراک می گذاریم. در دو دهه آینده، محصولات زیادی به بازار عرضه خواهند شد، بنابراین هدف ما تعامل با مصرف کنندگان و کسب و کارهای B2B است. مصرف کننده باید عاشق این شود.»