امزج الشاي مع ابتسامتك! / كيف تصنع الشاي المناسب؟
مجموعة العائلة: “الشاي” هو المشروب الإيراني الأكثر شعبية الذي تغلغل في الشعر والأدب الإيراني والجو الثقافي والحنين إلى الماضي. يقدم الإيرانيون في حفلاتهم ، خاصة في المواسم الباردة ، الشاي أولاً ويخمرونه عدة مرات ، وقبل العشاء ، وحتى كحفل شاي جيد. يشترون الحلويات والشوكولاتة للشاي. عند السفر ، يأخذون صانعي الشاي معهم ويعتبرونه جزءًا لا يتجزأ من وجودهم في العالم. وما زالت الثقافة الشعبية في مغازلة الفتيات تضاف إلى البرلمان من خلال إحضار صواني الشاي.
تحت هذه الذريعة ، ذهبنا إلى هذا الأكثر شهرة لمعرفة كيفية تحضير الشاي ، فهل يبقى أكثر؟
شاي أجنبي أم إيراني؟
إذا كنت تبحث عن أفضل أنواع الشاي في العالم ، فيجب أن نقول إن بلادنا لديها أفضل منتجات الشاي وأكثرها جودة. لا يحتوي الشاي الإيراني على أي إضافات وزيوت أساسية وهو فريد من نوعه ، ولكن في العقود القليلة الماضية ، تسبب تدفق الشاي الأجنبي إلى البلاد وحتى في العلامات التجارية الإيرانية في جعل مذاق العديد من الإيرانيين أقرب إلى الشاي الأجنبي. الشاي الأجنبي الذي يحتوي على الكثير من الزيوت الأساسية والمواد المضافة لها طعم اصطناعي. لكن أحد أسباب شعبية الشاي الأجنبي في إيران هو أن تلوينها بسبب المزيد من الإضافات وأيضًا وقت أقل للشرب.
يعد اختبار الماء البارد أحد اختبارات جودة الشاي التي غالبًا ما يتم فيها رفض الشاي الأجنبي. صب الماء الفاتر أو البارد على الشاي الأسود. إذا عاد اللون ، فهذا يعني أن الشاي ليس لديه الجودة اللازمة. لكن الشاي الإيراني عادة لا يبهت ولا يتلاشى إلا عند تخميره لمدة 100 دقيقة بالماء.
اختبار آخر يفوز فيه الشاي الإيراني عادة هو اختبار الوقت. ما عليك سوى صب كوب من الشاي الإيراني وكوب آخر من الشاي الأجنبي ووضعهما معًا لبضع ساعات. بعد بضع ساعات ، ستلاحظ أن لون الشاي الأجنبي قد تعكر ، بينما لون الشاي الإيراني لا يزال واضحًا.
كيف تصنع الشاي؟
اعتقد القدماء أنه من الأفضل صب الماء البارد في غلاية أو السماور لغليها ، وعدم سكب الماء الساخن للغليان في أسرع وقت ممكن ، لأنه بعد صب الشاي ، فإن تلك البقع الشبيهة بالدهون التي تبقى على الكوب هي بسبب إلى الماء الساخن الذي سكبناه. لذا صب الماء البارد للحصول على شاي أفضل.
إبريق الشاي مصنوع بشكل أفضل من البورسلين أو الزجاج ، وأباريق الشاي المعدنية لا تعطي المذاق المرغوب للشاي. من الأفضل أيضًا تصميم إبريق الشاي بطريقة تفصل السلة أو الشبكة اللب عن الماء المغلي بحيث يمكن فصله والتخلص منه بعد التخمير. سيسمح لك القيام بذلك باستخدام الشاي المخمر لفترة أطول من الوقت حتى لا تتغير جودته.
قال القدماء إنهم أولاً اغسلوا الشاي بالماء البارد ثم أفرغوا الماء لغسل تربة الشاي والحصول على شاي أنقى وأفضل.
أفضل أنواع الشاي هو الشاي الذي يتم تخميره تحت نار منخفضة وعلى غلاية أو السماور. طعمها أفضل ولها لون أفضل. لا يجب تحضير الشاي الإيراني على عجل ويجب إعطاؤه الوقت.
ما الذي يجب أن نصنع به الشاي؟
يدفع: مضافات الشاي الأكثر شعبية بين الإيرانيين هي الهيل. من الأفضل طحن الهيل وفصل بذوره ثم صبها في الشاي وإعطائها وقتاً جيداً لتخميرها.
وردة حمراء: تعتبر بتلة أو برعم المحمدي من أفضل الإضافات في الشاي. يصبها بعض الناس في كوب شاي ولها رائحة لطيفة للغاية.
قرفة: طعم شاي القرفة خاص. طبيعة الشاي دافئة ويمكنك إضافة القليل من القرفة عندما يحتاج جسمك إليها دافئة. فقط اعلم أن سكب مسحوق القرفة ليس صحيحًا. يفضل استعمال عود القرفة الفارسي الذي يكون على شكل جذوع الأشجار. مذاق القرفة الهندية ، التي تأخذ شكل أنبوب ، ليس ممتعًا للغاية وله جانب جميل فقط.
زنجبيل: الزنجبيل الطازج والزنجبيل المجفف من أفضل الإضافات لتدفئة طبيعة الشاي ولهما خصائص علاجية ، لكنهما يجعلان طعم الشاي أقرب إلى التوابل. الزنجبيل هو أحد أفضل الخيارات إذا كنت تعاني من نزلة برد وحموضة في المعدة.
النارنج: طعم شاي الربيع بالبرتقال لذيذ ، لكن في بعض الأحيان يستحق المحاولة.بعد فترة وجيزة من تخمير الشاي ، حتى لا يختفي الطعم ، يُسكب القليل من عرق البرتقال الربيعي.
الليمون العماني: إذا كنت تحب طعم الشاي الخاص بك أن يكون له طعم لاذع قليلاً ، استخدم الليمون العماني. الأفضل تقشير الليمونة العمانية واستعمال لحمها حتى لا تصاب بالمرارة. حاول أن تأخذ بذور الليمون أيضًا.
في أي وعاء يجب أن نصب الشاي؟
غالبًا ما يحب الإيرانيون شرب الشاي في أكواب زجاجية وشفافة. لأنهم يحبون رؤية اللون بأعينهم. لذا فأكوابها الزجاجية لها الأسبقية على أي شيء آخر.
في المساحة التقليدية ، تم استخدام أكواب الخصر الضيقة ، والتي كان حجمها أصغر. كان على المالك أن يملأ الأكواب بسرعة حتى يمتلئ الضيف بالشاي. تم إحضار الأكواب التقليدية في صحون زجاجية أو خزفية.
بعض الناس يفضلون الشاي على شكل فنجان ويفضلون شرب الشاي عدة مرات بدلاً منه. اشرب المزيد من الشاي في وقت واحد. لذا اكتشف ذوق ضيفك في هذه الأوقات.
يعتبر البورسلين والزهور أيضًا خيارًا بعد الأواني الزجاجية ، والتي تتميز بنقل حرارة أقل إلى جلد اليد عند شرب الشاي.
من الأفضل ألا يكون لكوب الشاي حافة واسعة لتبريد الشاي لاحقًا. لا ينبغي أن يكون الشاي ساخنًا جدًا ولكن يجب تناوله ساخناً.
يفضل الإيرانيون ألا تكون حافة حاوية الشاي الخاصة بهم سميكة وأنحف حتى يتمكنوا من شرب الشاي بسهولة أكبر عندما يغلقون فمهم.
ماذا يجب أن نقدم الشاي؟
السكر: قال بعض القدماء أن الشاي يجب أن يكون “سكريًا”. لهذا السبب ، يوضع الشاي على صحن به سكران ويقدم للضيف. السكر هو أقدم رفيق للشاي.
مصنع: الرفيق الأكثر شعبية هو شاي الكنتالوب ، والذي جعل التعامل مع الشمام أسهل على مر السنين. يعتبر شاي الشمام دواء موصوفًا شائعًا يوصى به دائمًا للأشخاص عند المرض. كأنه يحب كل ألم غير مؤلم.
تاريخ: يعتبر التمر رفيق الشاي الأول خلال شهر رمضان ، وفي بقية العام ، يمكن أن تكون هذه الحلاوة الطبيعية من أفضل مرافقة الشاي.
زبيب: رفيق شاي شهير آخر هو بديل للسكر في العديد من المنازل وله خاصية غذائية.
مال: كثير من الإيرانيين ، مثل شعب أصفهان ، يعتبرون الرقائق جزءًا لا يتجزأ من الشاي ويغيرون مذاقه في كل مرة من أجل التنوع.
الليمون الطازج: يعتبر الليمون الطازج من أكثر أنواع الشاي جاذبية ، خاصة بعد تناول وجبة دسمة.
سوهان: الرفيق التقليدي الآخر هو شاي سوهان. سوهان وحدها قد تكون مفجعة. لكنها فريدة من نوعها بجانب الشاي.
سكر: كثير من الناس في الدول العربية وحتى الإيرانيين العرب يشربون الشاي مع السكر. بهذه الطريقة يملأون الكوب بالسكر ويصبوا الشاي عليه. يمكنك أيضًا إضافة السكر إلى الشاي مثل السكر.
باستثناء ما سبق ، يمكن وضع أي شيء بجانب هذا المشروب الجذاب ، الأشياء التي طعمها حلو. مثل جميع أنواع الشوكولاتة والحلويات.
متى لا تشرب الشاي؟
عند الإصابة بارتفاع ضغط الدم أو خفقان القلب ، يجب ألا تشرب الشاي لأن ذلك قد يزيده.
لا تشرب الشاي بعد الأطعمة الغنية بالحديد أو أقراص الحديد واتركه لمدة ساعة ونصف على الأقل
لا تشرب الشاي عند الانتفاخ لأن الشاي يزيد الانتفاخ.
إذا كنت تعاني من آلام في المعدة وارتجاع ، فقد يزيد الشاي حالتك سوءًا بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكافيين.
إذا كنت ترغب في الراحة والنوم ، فلا تشرب الشاي ، فالشاي يزعج نومك بسبب الكافيين.
لا تشرب الشاي بعد تناول الأطعمة الباردة مثل الآيس كريم أو البطيخ البارد.
.