خبز كاماتش ، كعكة تقليدية لمدينة بافغ

كاماتش هو خبز تقليدي يتم خبزه في جميع مناطق محافظة يزد تقريبًا ، ولكن الاختلاف في المواد الخام والتركيب واضح تمامًا ، لذلك يمكن تقديم كاماش بافغ على أنه “كعكة تقليدية”.

هذا الخبز التقليدي مصنوع من دقيق القمح والخميرة وزيت البقر والبيض والملح والكزبرة والبذور السوداء والزهرة الصفراء والسمسم لتزيينه ، ولهذا فهو مغذي للغاية وفي نفس الوقت صحي. يمكن استخدام كاماتش كخبز على المائدة ، أو بعبارة أخرى كمكمل للوجبة الرئيسية ، أو في حالة عدم وجود أطعمة أخرى كوجبة رئيسية.

على الرغم من طهي الكوماش اليوم بأواني طبخ جديدة ، مثل الطهي التقليدي الآخر ، يجب طهي الكاماتش على النار بدون لسان. في الأيام الخوالي ، كان النعام يضع العجينة في إناء أو ما يسمى komach dan ويوقفها في منتصف النار المقدمة للشاي أو الضوء والحرارة ، في التوقف بين المدن.

تم تسجيل مهارة خبز Bafgh Kamach في قائمة التراث غير المادي للبلد تحت رقم 2455.