فادوش ، الطقوس التقليدية لشعب جولستان للمشاركة في تربية الحيوانات

أدى الفقر الاقتصادي وانعدام الأمن والظروف المناخية والجغرافية الصعبة إلى زيادة الترابط بين القرويين والبدو الإيرانيين. تم اعتماد أساليب المشاركة والمساعدة في الاستغلال في مناطق مختلفة من إيران وفقًا للثقافة والظروف البيئية لتلك المنطقة ، وفي النهاية يتم إنشاء نظام استغلال مستدام متجذر في المعرفة الأصلية وخبرات العمل في القرون الماضية.

في قرى منطقة شاهكوه التابعة لمدينة جرجان ، يمكن تأكيد ذلك أيضًا من خلال إقامة احتفالات تقليدية مثل “ودوش”. يقام هذا الحفل في نهاية الربيع. نظرًا لأن معظم دخل القرويين يأتي من أنشطة تربية المواشي ويتم تربية الماشية من قبل الرعاة ، ولأن أغنام القطيع تنتمي إلى أشخاص مختلفين ، يجتمع الرعاة لتحديد نصيب كل صاحب غنم في يوم واحد من العام إلى اللبن الحليب الخاصة بهم لتحقيق هذا المهم. في غضون ذلك ، اقيم وليمة للمالكين والضيوف الذين يجتمعون لشكرهم في هذا اليوم.

بهذه الطريقة ، لوحظ ذروة مشاركة الثروة الحيوانية. في هذا النظام ، يجمع مربو الماشية ماشيتهم في قطيع مع رعاة عاديين ، ويجمعون الرعي معًا ، ويصنعون الألبان ، ويدفعون المصاريف ، وأخيراً يقسمون كل الدخل وفقًا لكل حصة من القطيع المشترك. هذا الاحتفال التقليدي في منطقة شاهكوه يسمى “ودوش”. تعني كلمة “وا” فتح وفصل الخراف ، وتعني كلمة “دش” أيضًا الحليب.

ودوش هي أيضًا واحدة من مهرجانات الثروة الحيوانية في هذه المنطقة ، وهي أيضًا واحدة من أهم الجمعيات التعاونية التقليدية للماشية. تمثل هذه الطقوس نوعًا من المشاركة والمساعدة التي استخدمها المزارعون في الاستخدام الأمثل للقوى العاملة.

في بداية اليوم ، يتم إعداد مساحة لحلب الأغنام بجوار “القرف” (مكان حفظ الماشية) ثم بمساعدة الرعاة والخصائص التي يمتلكها كل صاحب ماشية لنفسه ، وهي تسمى “dershem” (علامة تحديد الغنم يقال إنهم يحلبون أغنامهم. في غضون ذلك ، تقوم مجموعة من الأشخاص بإعداد الغداء لمالكي العقارات والضيوف الذين تمت دعوتهم من قبل أشخاص مختلفين للتجمع في الامتنان لهذا اليوم. بعد الحلب ، يتم تحرير الخراف ووزن كمية الحليب المجمعة وقراءة الملاحظات. بعد ذلك يتم غلي الحليب في وعاء خاص يسمى “بيركر” ليتم تحويله إلى منتجات أخرى ، ويصب في أوعية مثل قنديل أو تيلم ، وعجين ناعم و ..

في يوم فادوش ، يقوم أصحاب المزارع بتسلية الضيوف بمنتجات الألبان مثل اللبن والزبدة والجبن وصبح على الإفطار وعلى الغداء مع طعام يسمى “كاماجدان” و “طهشين الخام”.

تم إدراج طقوس ودوش التقليدية في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني في سبتمبر 1400 وتم تسجيلها.

* تقرير من مريم منصوري ، خبيرة التراث الثقافي غير المادي لمقاطعة جولستان