إقامة مهرجان الأكلات الريفية التقليدية والمحلية في خلخال + صور

وبحسب وكالة أنباء فارس من أردبيل ، في نفس الوقت مع موسم الخريف وبهدف تقديم الطعام الريفي التقليدي والمحلي ، أقيم مهرجان طعام تقليدي في قرية علي آباد خلخال تحت شعار محاربة كورونا وبيئة صحية وصحية. التغذية عن طريق إنتاج واستهلاك أغذية صحية.

في هذا المهرجان الذي نظمته كلية خلخال لوحدة تحسين وتغذية العلوم الطبية ، وحدة إرشاد الجهاد الزراعي ، لجنة المرأة والأسرة الحاكمة ، الباسيج في مدرسة توحيد علي آباد ، مجموعة متنوعة من الأطعمة التقليدية والمحلية مع نهج الإنتاج من المزرعة واستخدام طاولة الأسرة للحضور قدم في المهرجان.

أهمية استخدام الأطعمة التقليدية لصحة الجسم

السيدة زهرة هاشمبور ، نائبة مدير الصحة بكلية خلخال للعلوم الطبية ، في إشارة إلى طهي أكثر من 70 نوعًا من الطعام في هذا المهرجان ، قالت: شاركت أكثر من 22 عائلة ريفية من قرية علي آباد في الجزء الأوسط من خلخال في هذا المهرجان. هو خطوة إيجابية لإدخال الغذاء الصحي ، وهو تقليد للحد من أمراض الأوعية الدموية والقلب والأوعية الدموية.

وأضاف: “كلما تم إضفاء الطابع المؤسسي على استخدام الأطعمة التقليدية بين العائلات ، سيتم ضخ المزيد من الصحة في قلب المجتمع من خلال مائدة صحية”.

وأوضح أنه “في معظم أطباق المهرجان ، من الحساء والكعك والمعجنات ، كانت البقوليات ، وخاصة القمح ، تستخدم كمصدر رئيسي للألياف لصحة الجسم ، مما يدل على أهمية توفير الأسر للمواد الأولية للطبخ”. نائب مدير كلية العلوم الطبية.

يعرّف المهرجان الشباب على المأكولات التقليدية

وقالت مانيزه حججوي ، سكرتيرة مهرجان الغذاء النسائي الريفي من خلخال: في هذا المهرجان ، أطعمة مثل أرز الصديق والعدس ، يخنة العدس ، بقلاقاتا ، شيشانداز ، حساء زهرة ناستاران ، بيلاف محلي بالعسل ، أرز حلاوة ، باذنجان تم تقديم المربى ، يخنة فوسانجان ، هريس اليقطين ، قتاب (بلاباتماز خلخال) ، عصيدة ، شوربة نودل ، شوربة عدس ، كاليه جوش ، شوربة أوماج ، شوربة خثارة ، لهب أصفر ، شبت بيلاف بالدجاج وحساء الكوز كأطباق محلية رئيسية لخلخال مدينة.

وتابع: “جيل الشباب اليوم ، على الرغم من جودة المرافق والمواد الخام المستخدمة في الطهي ، ليسوا على دراية بالطعام التقليدي لدرجة أن أحد الأهداف الرئيسية لهذا المهرجان هو تعريف المراهقين والشباب بالطعام المحلي والتقليدي”.

وقالت سكرتيرة مهرجان المرأة الريفية خلخال للأغذية التقليدية والسكان الأصليين: “تمت مشاركة جميع الأطعمة في هذا المهرجان وفقًا للبروتوكولات الصحية ، والتي لقيت ترحيباً حاراً من قبل أهالي مدينة خلخال والقرى المجاورة”.

وقال حججوي: من حيث فصل الخريف والطقس البارد ، كان إدخال الأطعمة الساخنة من أشهر وأشهر الأطباق في هذا المهرجان ، وقد جذبت الفيتامينات انتباه المشاركين وهيئة التحكيم.

أهمية تجنب الوجبات السريعة والتحول إلى الأطعمة التقليدية

وقال أحمد الغنبري ، نائب محافظ خلخال ، الذي زار المهرجان مع مديري المدينة ، في الوقت الذي يقيّم فيه بشكل إيجابي أنشطة المرأة في مجال الحرف اليدوية في هذا المهرجان إلى جانب طهي الطعام التقليدي: طهي الطعام بمواد خام صحية وصحية. كانت التغذية أهم سمة في هذا المهرجان ، حيث تم تدريب المراهقين على إضفاء الطابع المؤسسي على الطبخ التقليدي في المهرجان ، وعملت الأمهات والأطفال معًا في المهرجان لتقديم حرفهم اليدوية ومساعدة العائلات الأخرى على خلق ثقافة لتقاليد الطبخ القديمة.

وقال: “بالإضافة إلى الأجواء الرسمية للمهرجان ، فإن هذا المهرجان كان بمثابة تذكير بأطعمة الجدات في الخريف والشتاء ، والتي كانت مثلجة وباردة ، وهذه الأطعمة ذات الطبيعة المختلفة كانت تستخدم في الغالب من قبل العائلات التي لديها الآن أعطوا أنفسهم للوجبات السريعة ، وكان لا يمكن تعويضها للجسم وكان من أهداف المهرجان تجنب تناول الوجبات السريعة والتحول إلى الأطعمة التقليدية.

الاحتفال بالطعام التقليدي والمحلي الفاخر

وبحسب وكالة أنباء فارس من أردبيل ، في هذا المهرجان ، كان من أجمل الأطباق حليب الأرز المزين بأزهار المحمدي ، والذي أصبح الأكثر زيارة بين المشاركين.

في هذا المهرجان برأي لجنة التحكيم ، تأتي أطباق حساء النودلز وكرات اللحم التبريزي وخلاخل الحلاوة السوداء وكيك التفاح بالقرفة في المقام الأول وأطباق الزبيب بيلاف وطبق الخلخال في المرتبة الثانية وأطباق شوربة أوماج. وجاءت كعكة الإفطار والاسكواش مع العدس والجوز في المركز الثالث من هذا المهرجان وتم تكريم مقدمة من Ash Nastaran (Goldik Ash Khalkhal).